Poireaux en vinaigrette aux œufs

Ingrédients (pour 2 – 3 personnes) :

• 500 g de poireaux
• 1 œuf dur
• 1 c.s. de vinaigre de pomme bio
• 3 c.s. d’huile d’olive
• 1 c.c. de moutarde à l’ancienne
• Ciboulette et persil frais
• Sel et poivre fraîchement moulu

Préparation :

1. Bien rincer les poireaux et retirer les premières feuilles. Les couper en morceaux égaux et les faire cuire dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
2. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger la moutarde, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter l’œuf dur préalablement écrasé à l’aide d’une fourchette.
3. Egoutter les poireaux sur un linge humide puis les disposer sur un plat. Verser la vinaigrette sur les poireaux encore tièdes.
4. Recouvrir de ciboulette et de persil hachés. Servir sans attendre.

Ce message est également disponible en : Espagnol

Poireaux en vinaigrette aux œufs

Ingrédients (pour 2 – 3 personnes) :

• 500 g de poireaux
• 1 œuf dur
• 1 c.s. de vinaigre de pomme bio
• 3 c.s. d’huile d’olive
• 1 c.c. de moutarde à l’ancienne
• Ciboulette et persil frais
• Sel et poivre fraîchement moulu

Préparation :

1. Bien rincer les poireaux et retirer les premières feuilles. Les couper en morceaux égaux et les faire cuire dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
2. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger la moutarde, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter l’œuf dur préalablement écrasé à l’aide d’une fourchette.
3. Egoutter les poireaux sur un linge humide puis les disposer sur un plat. Verser la vinaigrette sur les poireaux encore tièdes.
4. Recouvrir de ciboulette et de persil hachés. Servir sans attendre.

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