Castellano

Tiramisú de frambuesas y pan de especias

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 8 tranches de pain d’épices + 2 pour le décor
• 400 g de framboises
• 2 c.s. de rhum
• 4 œufs fermiers
• 1 pincée de sel
• 1 c.s. de sucre vanillé
• 100 g de sucre cristal
• 200 g de mascarpone

Réalisation :

1. Préparer un coulis en mixant 200 g de framboises avec le rhum.
2. Tremper les tranches de pain d’épices dans le coulis et les disposer au fond d’un plat.
3. Recouvrir des 200 g de framboises restantes.
4. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un grand récipient, battre les jaunes avec le sucre vanillé et le sucre cristal. Ajouter le mascarpone au fouet également.
5. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les ajouter délicatement avec une spatule à la préparation au mascarpone.
6. Recouvrir le pain d’épices et les framboises de la crème à tiramisu et réfrigérer plusieurs heures.
7. Au moment de servir, recouvrir du pain d’épices restant préalablement émietté.

[Autre option : avec plus de pain d’épices, alterner des couches de pain d’épices, de framboises et de crème.]

El Isabelle (tiramisú de frambuesas y pan de especias)

Ingredientes (para 8 raciones):

• 8 lonchas de pan de especias + 2 para decorar
• 400 g de frambuesas
• 2 cucharadas de ron
• 4 huevos camperos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 100 g de azúcar cristal
• 200 g de queso mascarpone

Elaboración:

1. Preparar el puré de frambuesas: picar 200 g de frambuesas junto con el ron.
2. Mojar las lonchas de pan de especias en el puré y, luego, disponerlas cubriendo el fondo de una fuente.
3. Cubrir con los 200 g de frambuesas sobrantes.
4. Cascar los huevos y separar las claras de las yemas. En un cuenco grande, batir las yemas con el azúcar vainillado y el azúcar cristal. Añadir el queso mascarpone y seguir batiendo.
5. En otro cuenco, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Con la ayuda de una espátula, incorporar suavemente las claras a punto de nieve a la mezcla de mascarpone.
6. Cubrir el pan de especias y las frambuesas con la mezcla de mascarpone y dejar reposar en la nevera varias horas.
7. A la hora de servir espolvorear con el pan de especias sobrante y previamente desmigajado.

[Otra opción: con más pan de especias, alternar las capas de pan de especias con las de frambuesas y de mezcla de mascarpone.]

Castellano

Tiramisú de frambuesas y pan de especias

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 8 tranches de pain d’épices + 2 pour le décor
• 400 g de framboises
• 2 c.s. de rhum
• 4 œufs fermiers
• 1 pincée de sel
• 1 c.s. de sucre vanillé
• 100 g de sucre cristal
• 200 g de mascarpone

Réalisation :

1. Préparer un coulis en mixant 200 g de framboises avec le rhum.
2. Tremper les tranches de pain d’épices dans le coulis et les disposer au fond d’un plat.
3. Recouvrir des 200 g de framboises restantes.
4. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un grand récipient, battre les jaunes avec le sucre vanillé et le sucre cristal. Ajouter le mascarpone au fouet également.
5. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les ajouter délicatement avec une spatule à la préparation au mascarpone.
6. Recouvrir le pain d’épices et les framboises de la crème à tiramisu et réfrigérer plusieurs heures.
7. Au moment de servir, recouvrir du pain d’épices restant préalablement émietté.

[Autre option : avec plus de pain d’épices, alterner des couches de pain d’épices, de framboises et de crème.]

El Isabelle (tiramisú de frambuesas y pan de especias)

Ingredientes (para 8 raciones):

• 8 lonchas de pan de especias + 2 para decorar
• 400 g de frambuesas
• 2 cucharadas de ron
• 4 huevos camperos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 100 g de azúcar cristal
• 200 g de queso mascarpone

Elaboración:

1. Preparar el puré de frambuesas: picar 200 g de frambuesas junto con el ron.
2. Mojar las lonchas de pan de especias en el puré y, luego, disponerlas cubriendo el fondo de una fuente.
3. Cubrir con los 200 g de frambuesas sobrantes.
4. Cascar los huevos y separar las claras de las yemas. En un cuenco grande, batir las yemas con el azúcar vainillado y el azúcar cristal. Añadir el queso mascarpone y seguir batiendo.
5. En otro cuenco, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Con la ayuda de una espátula, incorporar suavemente las claras a punto de nieve a la mezcla de mascarpone.
6. Cubrir el pan de especias y las frambuesas con la mezcla de mascarpone y dejar reposar en la nevera varias horas.
7. A la hora de servir espolvorear con el pan de especias sobrante y previamente desmigajado.

[Otra opción: con más pan de especias, alternar las capas de pan de especias con las de frambuesas y de mezcla de mascarpone.]