Caviar d’aubergine

Caviar d'aubergine

Caviar d'aubergine

Ingrédients (pour 8 personnes environ) :

  • 2 aubergines biologiques (soit 650 grammes environ)
  • Huile d’oliveCaviar d'aubergine
  • 3 oignons nouveaux hachés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 c.s. de persil haché
  • Sel et poivre
  • Paprika fumé

Réalisation :

  1. Laver les aubergines et les couper en tranches épaisses. Les recouvrir d’un peu de sel pour en ôter l’amertume et les laisser reposer ainsi pendant 30 minutes. Passé ce temps, les rincer et les sécher en épongeant avec de l’essuie-tout.
  2. Ensuite, faire chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Y mettre les tranches d’aubergine et les faire revenir de chaque côté jusqu’à cCaviar d'auberginee qu’elles soient tendres et qu’elles commCaviar d'aubergineencent à dorer. Les retirer de la poêle et les laisser refroidir (pour éviter qu’elles ne gardent toute l’huile).
  3. Ajouter une cuillère à soupe d’huile dans la poêle et ajouter les oignons nouveaux avec l’ail écrasé. Faire revenir 2 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir avec les tranches d’aubergine.
  4. Passer ces ingrédients au mixeur jusqu’à l’obtention d’une purée grossière. Mettre alors cette «purée» dans un récipient et la mélanger avec le persil, en salant et poivrant à son goût.Caviar d'aubergine
  5. Couvrir et laisser refroidir pendant 15 minutes. Saupoudrer de paprika fumé juste avant de servir.

(Accompagner de baguette, de pain pita chaud, de blinis, de nachos…)

Caviar d'aubergine


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