Tourte aux blettes, pistaches et fromage de chèvre

Pastel de acelga, pistacho y queso de cabra

Tourte aux blettes, pistaches et fromage de chèvre

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

Pour la pâte :

  • 250 g de farine d’épeautre intégrale
  • 75 g de farine de blé completPastel de acelga, pistacho y queso de cabra
  • 125 g de beurre doux
  • 8 cl d’eau glacée

 

Pour la garniture :

  • 70 g de pistaches décortiquées
  • 650 g de blettes Bio
  • 3 c.s. de raisins secs
  • 4 œufs fermiers
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel marin aux algues
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 100 g de fromage de chèvre en bûche (Sainte Maure)

 

Réalisation :

 

    1. Préparation de la pâte : mélanger les farines dans une jatte et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Malaxer du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange friable. Ajouter alors l’eau petit à petit et former un pâton. Etaler les 2/3 de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé Pastel de acelga, pistacho y queso de cabraà disposer sur un moule à tarte. Envelopper le reste de pâte de film alimentaire et réfrigérer le tout pendant 30 minutes.
    2. Pendant ce temps, ôter la tige des blettes. Laver et hacher les blettes puis les faire cuire à la vapeur pendant 6 minutes. Laisser refroidir puis les mélanger avec les raisins préalablement hachés.
    3. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Sortir la pâte du réfrigérateur.Pastel de acelga, pistacho y queso de cabra
    4. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, concasser grossièrement les pistaches et les répartir sur le fond de tarte. Recouvrir des blettes mélangées aux raisins.
    5. Dans un bol, battre 3 œufs avec la crème liquide, le sel et la muscade. Verser ce mélange sur les blettes.
    6. Recouvrir du fromage de chèvre préalablement coupé en rondelles.
    7. Etaler le reste de la pâte et pincer les bords pour les souder. Battre l’œuf restant et en badigeonner le dessus de la tourte.
    8. Enfourner pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit dorée.

 Pastel de acelga, pistacho y queso de cabra

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