Pain aux noix

Ingrédients (pour un grand pain) :

• 30 cl d’eau minérale ou filtrée
• 25 g de levure fraîche de boulanger
• 1 c.s. d’huile de noix
• 400 g de farine de blé de force
• 100 g de farine de noix
• 8 g de sel marin

Réalisation :

1. Dans un bol, dissoudre la levure fraîche dans l’eau. Ajouter l’huile de noix et mélanger.

2. Dans un grand récipient, mélanger les farines avec le sel. Former un puits au centre et y verser le mélange liquide. Commencer à mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois puis pétrir la pâte à la main directement sur une table pendant 5 – 7 minutes (pour pétrir, rabattre la pâte vers l’intérieur avec la paume de la main tout en faisant des mouvements circulaires).

3. Laisser se faire la première fermentation en laissant pendant 50 minutes la pâte dans un récipient creux recouvert d’un papier film (l’idéal étant d’avoir une température ambiante variant entre 25 et 30 °C).

4. Passé ce temps, pétrir à nouveau la pâte pendant 5 bonnes minutes. Ensuite, la faire tourner avec les mains jusqu’à lui donner la forme souhaitée.

5. Disposer la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (ou d’une feuille de cuisson en silicone). Dessiner quelques traits dans la pâte avec un couteau bien affûté. Recouvrir d’un torchon propre et légèrement humide et laisser se faire la seconde fermentation pendant 50 minutes.

6. Préchauffer le four à 220 °C puis enfourner 35 minutes environ (surveiller la cuisson) en mettant 200 ml d’eau froide dans une lèchefrite placée au-dessous.

Ce message est également disponible en : Espagnol

Pain aux noix

Ingrédients (pour un grand pain) :

• 30 cl d’eau minérale ou filtrée
• 25 g de levure fraîche de boulanger
• 1 c.s. d’huile de noix
• 400 g de farine de blé de force
• 100 g de farine de noix
• 8 g de sel marin

Réalisation :

1. Dans un bol, dissoudre la levure fraîche dans l’eau. Ajouter l’huile de noix et mélanger.

2. Dans un grand récipient, mélanger les farines avec le sel. Former un puits au centre et y verser le mélange liquide. Commencer à mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois puis pétrir la pâte à la main directement sur une table pendant 5 – 7 minutes (pour pétrir, rabattre la pâte vers l’intérieur avec la paume de la main tout en faisant des mouvements circulaires).

3. Laisser se faire la première fermentation en laissant pendant 50 minutes la pâte dans un récipient creux recouvert d’un papier film (l’idéal étant d’avoir une température ambiante variant entre 25 et 30 °C).

4. Passé ce temps, pétrir à nouveau la pâte pendant 5 bonnes minutes. Ensuite, la faire tourner avec les mains jusqu’à lui donner la forme souhaitée.

5. Disposer la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (ou d’une feuille de cuisson en silicone). Dessiner quelques traits dans la pâte avec un couteau bien affûté. Recouvrir d’un torchon propre et légèrement humide et laisser se faire la seconde fermentation pendant 50 minutes.

6. Préchauffer le four à 220 °C puis enfourner 35 minutes environ (surveiller la cuisson) en mettant 200 ml d’eau froide dans une lèchefrite placée au-dessous.

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