Pan de nueces

Ingredientes (para un pan grande):

• 30 cl de agua mineral o filtrada
• 25 g de levadura fresca de panadero
• 1 chorrito de aceite de nuez
• 400 g de harina de trigo de fuerza
• 100 g de harina de nueces
• 8 g de sal marina

Procedimiento:

1. En un bol, disolver la levadura en el agua, yendo deshaciéndola un poquito. Añadir un chorrito de aceite de nuez y remover.

2. En un cuenco grande, mezclar las harinas junto con la sal. Formar un volcán y verter en el centro la mezcla líquida. Empezar a remover con una cuchara de madera y, luego, poner la masa en la mesa y empezar a amasar durante unos 5 – 7 minutos (para el proceso de amasado: empujar la masa hacia dentro con las palmas de las manos e ir haciéndolo con movimientos circulares).

3. Dejar que se haga la primera fermentación: colocar la masa en un bol, tapar con papel film y dejar fermentar durante unos 40 minutos (lo ideal es cuando la temperatura es entre 25 y 30 °C).

4. Pasado este tiempo, amasar otra vez durante unos 5 minutos. A continuación, girar la masa con las manos y darle la forma deseada.

5. Colocar la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear (o con papel de silicona). Con un cuchillo bien afilado, hacer unos cortes. Cubrir la masa con un paño limpio y ligeramente húmedo y dejar que se haga la segunda fermentación durante unos 50 minutos.

6. Precalentar el horno a 220 °C y, después, hornear durante unos 35 minutos (verificar la cocción) vertiendo 200 ml de agua fría en una grasera colocada por debajo.

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• 30 cl de agua mineral o filtrada
• 25 g de levadura fresca de panadero
• 1 chorrito de aceite de nuez
• 400 g de harina de trigo de fuerza
• 100 g de harina de nueces
• 8 g de sal marina

Procedimiento:

1. En un bol, disolver la levadura en el agua, yendo deshaciéndola un poquito. Añadir un chorrito de aceite de nuez y remover.

2. En un cuenco grande, mezclar las harinas junto con la sal. Formar un volcán y verter en el centro la mezcla líquida. Empezar a remover con una cuchara de madera y, luego, poner la masa en la mesa y empezar a amasar durante unos 5 – 7 minutos (para el proceso de amasado: empujar la masa hacia dentro con las palmas de las manos e ir haciéndolo con movimientos circulares).

3. Dejar que se haga la primera fermentación: colocar la masa en un bol, tapar con papel film y dejar fermentar durante unos 40 minutos (lo ideal es cuando la temperatura es entre 25 y 30 °C).

4. Pasado este tiempo, amasar otra vez durante unos 5 minutos. A continuación, girar la masa con las manos y darle la forma deseada.

5. Colocar la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear (o con papel de silicona). Con un cuchillo bien afilado, hacer unos cortes. Cubrir la masa con un paño limpio y ligeramente húmedo y dejar que se haga la segunda fermentación durante unos 50 minutos.

6. Precalentar el horno a 220 °C y, después, hornear durante unos 35 minutos (verificar la cocción) vertiendo 200 ml de agua fría en una grasera colocada por debajo.

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