Soupe à la bourrache avec une touche de coriandre

Soupe à la bourrache avec une touche de coriandre

Soupe à la bourrache avec une touche de coriandre

Ingrédients bio (pour 4 personnes) :

  • ≈ ½ kg de bourrache
  • 2 grosses pommes de terre (≈ 600 g)
  • 1 oignon moyen
  • 4 gousses d’ailSoupe à la bourrache avec une touche de coriandre
  • 2 c.s. d’huile de sésame
  • 2 c.s. de tamari
  • 1 L d’eau minérale
  • 250 ml de crème de soja (ou autre crème végétale)
  • Sel marin
  • Poivre fraîchement moulu
  • Spray d’aromatisation à la coriandre

 

Réalisation :

  1. Equeuter les feuilles de bourrache en leur ôtant également la nervure centrale (n’hésitez pas à utiliser des gants car franchement il faut admettre que les feuilles piquent un peu…).Soupe à la bourrache avec une touche de coriandre Les rincer puis les couper grossièrement. Réserver.
  2. Peler les pommes de terre et les couper en cubes. Réserver.
  3. Peler et émincer l’oignon. Ecraser les gousses d’ail (après avoir ôté leur germe).Soupe à la bourrache avec une touche de coriandre
  4. Dans un fait-tout, chauffer l’huile de sésame et faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter ensuite les pommes de terre et les feuilles de bourrache. Faire revenir à feu vif pendant 1 minute avec le tamari. Verser alors l’eau, porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen de 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement.
  5. Passer la soupe au mixeur puis ajouter la crème. Saler, poivrer et mélanger.
  6. Répartir la soupe dans des assiettes creuses individuelles et vaporiser d’arôme à la coriandre. C’est prêt !

 Soupe à la bourrache avec une touche de coriandre

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