Muffins aux cerises et à la noix de coco

Muffins aux cerises et à la noix de coco

Muffins aux cerises et à la noix de coco

Ingrédients (pour 12 muffins) :

  • 150 g de cerises fraîches entières bio + 12 cerises fraîches entières avec leur queue
  • 280 g de farine de blé complet avec levure incorporée
  • 1 pincée de sel marinMuffins aux cerises et à la noix de coco
  • 110 g de sucre roux de canne intégral bio
  • 40 g de noix de coco râpée
  • 2 œufs fermiers bio
  • 25 cl de lait de coco
  • 6 c.s. d’huile de tournesol
  • 1 c.c. d’extrait de vanille

 

Réalisation :

  1. Laver, équeuter et dénoyauter les 150 grammes de cerises.  Les couper en petits morceaux. Réserver.Muffins aux cerises et à la noix de coco
  2. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
  3. Dans un grand récipient, tamiser la farine avec levure incorporée et le sel. Ajouter ensuite le sucre, la noix de coco et les cerises coupées en petits morceaux.Muffins aux cerises et à la noix de coco Bien mélanger.
  4. Dans un grand bol, battre légèrement les œufs puis ajouter le lait de coco, l’huile et l’extrait de vanille.
  5. Former un puits au centre des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides. Les mélanger sans trop travailler la pâte.
  6. Répartir la préparation dans 12 moules à muffins (préalablement huilés si nécessaire ou garnis de caissettes en papier). Déposer une cerise entière avec sa queue sur chacun d’eux.Muffins aux cerises et à la noix de coco
  7. Enfourner les muffins pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fermes et dorés.

 

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