(Il s’agit d’une cuisson prolongée des algues iziki, arame y dulse).
Trio d’algues marines
Ingrédients :
- Algue iziki (hijiki)
- Algue arame
- Algue dulse
- Eau minérale
- Sel marin non raffiné
- Tamari
Réalisation :
1. Découper finement les algues avec des ciseaux de façon à remplir un verre à parts égales.
2. Mettre les algues dans une casserole, les couvrir à ras avec de l’eau minérale et ajouter une cuillère à café de sel marin. Laisser cuire pendant 1 heure en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau si nécessaire.
3. Une fois ce temps écoulé, incorporer 1/3 de verre de tamari et continuer la cuisson jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé.
4. Laisser refroidir puis conserver dans un bocal en verre. Consommer une cuillère à soupe de temps en temps comme condiment.
[Ce condiment fait partie de la "diet" macrobiotique que je suis en train de suivre et j'en raffole donc je tenais à vous le faire partager ! En plus d'être sain, c'est délicieux, pour ceux qui aiment les goûts prononcés n’hésitez pas !]
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Bonjour Flo
Je n’ai jamais passé le cap de la curiosité et je n’ai encore jamais cuisiné d’algues {à part les algues en paillette, plus pour déco}.
Où trouves-tu les algues ?
A très bientôt
Nat
Bonjour Nat’ ! Alors dernièrement j’utilise
régulièrement les algues dans les préparations culinaires (je fais quelques
semaines de «purge» macrobiotique) et il est recommandé d’en consommer chaque
jour mais à petites doses bien sûr. Je les trouve dans plusieurs magasins bio,
en général ils ont les principales :
-
agar-agar
(pour les préparations sucrées, confitures, desserts… épaississant naturel) ;
-
kombu :
elle se laisse dans l’eau de trempage des haricots (azuki, soja noir, etc.) puis
s’ajoute à la cuisson, un délice !
-
dulse, iziki et arame pour le trio d’algues (précisons au passage que l’algue arame
est celle qui convient le plus aux femmes et contient beaucoup de calcium) ;
-
wakame, qui
se met dans la soupe miso ;
-
nori, qui se
grille rapidement dans une poêle sans matière grasse et se saupoudre ensuite
au-dessus du plat (délicieux en plus de faire une belle présentation).
Si tu ne les trouves pas dans les magasins bio tu peux
toujours te renseigner directement auprès des marques spécialisées peut-être ?
Bonne journée et à bientôt !
Chere Florence, merci de partager la façon de preparer ces algues, que j’ai mangé quand tu m’as invitée la semaiane derniere. J’ai partagé avec grand plaisir ce que ta diete te prescrit en ce moment: c’est asvoureux, delicieux, original, sain et.. facile a preparer. Merci
Chere Florence,
pour toi et pour tes amis:
Moi les algues je les achète par kg (c’est decidemment moins cher!) directement de l’atlanique (il n’ont pas toutes les alges japonaises, mais, cela convient beaucoup)cher Algamar, de Galice, Epagne:
http://www.algamar.comLeur page web est en reapagnol et français aussi!Les algues sont salées, et se gardent pendant des années:n’ayez pas peur de les acheter par kg
Merci Bhagavati pour ces précisions! il est vrai que tous les produits que j’ai achetés de cette marque ont emporté ma satisfaction mais je n’ai pas pensé à les acheter directement en ligne, bonne idée