Pickles maison

Pickles maison

Pickles maison de carotte et d'oignon de printemps

Ingrédients et ustensiles :

  • Légumes (au choix : carottes, chou blanc, chou rouge, oignon de printemps, daïkon, etc.)
  • Sel marin non raffinéPickles maison
  • Eau filtrée
  • 1 bocal bien propre à fermeture hermétique (il existe aussi des bocaux spécialement conçus pour préparer des pickles, comme ici sur la photo)

 

Réalisation :

  1. Bien laver les légumes puis les couper.
  2. Remplir le bocal de légumes. Couvrir d’eau et ajouter une cuillère à café de sel.
  3. Bien fermer le bocal et laisser reposer 1 semaine (en gardant le bocal à l’abri de la lumière) pour que les légumes fermentent.Pickles maison
  4. Au moment d’ouvrir le bocal, les légumes doivent être croquants (s’ils sont mous au moment d’ouvrir le bocal, il convient de les jeter car c’est signe d’une mauvaise fermentation…).

 

Pickles maison

Pickles maison de chou blanc

[Selon le livre du Dr. Jorge Pérez-Calvo Soler “Nutrición energética y salud(Nutrition énergétique et santé), les pickles sont très bien pour régénérer la flore intestinale et facilitent la digestion. Il est recommandé d’en consommer pendant un repas riche en gras. Ils tonifient le foie et la vésicule biliaire.]

 

Pickles maison

Pickles maison de chou rouge

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Ce message est également disponible en : Espagnol

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