Pain de seigle et d’épeautre au romarin

Ingrédients (pour 1 grand pain ou 2 pains moyens) :

• 30 cl d’eau minérale ou filtrée
• 25 g de levure fraîche de boulanger
• 1 c.s. d’huile d’olive vierge extra bio
• 300 g de farine complète de seigle bio
• 200 g de farine complète de grand épeautre bio
• 4 g de sel marin aux herbes bio
• 3 c.s. de romarin bio

Réalisation :

1. Dans un bol, dissoudre la levure fraîche dans l’eau. Ajouter l’huile d’olive et mélanger.

2. Dans un grand récipient, mélanger les farines avec le sel. Former un puits au centre et y verser le mélange liquide. Commencer à mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois puis pétrir la pâte à la main directement sur une table pendant 5 – 7 minutes (pour pétrir, rabattre la pâte vers l’intérieur avec la paume de la main tout en faisant des mouvements circulaires).

3. Laisser se faire la première fermentation en laissant pendant 50 minutes la pâte dans un récipient creux recouvert d’un papier film (l’idéal étant d’avoir une température ambiante variant entre 25 et 30 °C).

4. Passé ce temps, pétrir à nouveau la pâte pendant 5 bonnes minutes tout en y incorporant le romarin. Séparer ou non la pâte en deux selon le nombre de pains souhaité. Ensuite, la faire tourner avec les mains jusqu’à lui donner la forme souhaitée.

6. Disposer la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (ou d’une feuille de cuisson en silicone). Dessiner quelques traits dans la pâte avec un couteau bien affûté. Recouvrir d’un torchon propre et légèrement humide et laisser se faire la seconde fermentation pendant 50 minutes.

7. Préchauffer le four à 220 °C puis enfourner 35 minutes environ (surveiller la cuisson) en mettant 200 ml d’eau froide dans une lèchefrite placée au-dessous.

Ce pain est tellement aromatisé qu’on aurait tendance à vouloir le manger seul !

Ce message est également disponible en : Espagnol

Pain de seigle et d’épeautre au romarin

Ingrédients (pour 1 grand pain ou 2 pains moyens) :

• 30 cl d’eau minérale ou filtrée
• 25 g de levure fraîche de boulanger
• 1 c.s. d’huile d’olive vierge extra bio
• 300 g de farine complète de seigle bio
• 200 g de farine complète de grand épeautre bio
• 4 g de sel marin aux herbes bio
• 3 c.s. de romarin bio

Réalisation :

1. Dans un bol, dissoudre la levure fraîche dans l’eau. Ajouter l’huile d’olive et mélanger.

2. Dans un grand récipient, mélanger les farines avec le sel. Former un puits au centre et y verser le mélange liquide. Commencer à mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois puis pétrir la pâte à la main directement sur une table pendant 5 – 7 minutes (pour pétrir, rabattre la pâte vers l’intérieur avec la paume de la main tout en faisant des mouvements circulaires).

3. Laisser se faire la première fermentation en laissant pendant 50 minutes la pâte dans un récipient creux recouvert d’un papier film (l’idéal étant d’avoir une température ambiante variant entre 25 et 30 °C).

4. Passé ce temps, pétrir à nouveau la pâte pendant 5 bonnes minutes tout en y incorporant le romarin. Séparer ou non la pâte en deux selon le nombre de pains souhaité. Ensuite, la faire tourner avec les mains jusqu’à lui donner la forme souhaitée.

6. Disposer la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (ou d’une feuille de cuisson en silicone). Dessiner quelques traits dans la pâte avec un couteau bien affûté. Recouvrir d’un torchon propre et légèrement humide et laisser se faire la seconde fermentation pendant 50 minutes.

7. Préchauffer le four à 220 °C puis enfourner 35 minutes environ (surveiller la cuisson) en mettant 200 ml d’eau froide dans une lèchefrite placée au-dessous.

Ce pain est tellement aromatisé qu’on aurait tendance à vouloir le manger seul !

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