Seitan en sauce à la moutarde et au tahini

Ingrédients bio (pour 4 personnes) :

• 1 c.s. d’huile de sésame
• 4 échalotes
• 300 g de seitan d’épeautre
• 30 cl de bouillon de légumes
• 2 c.c. de moutarde à l’ancienne
• 1 c.s. de persil haché
• 1 pincée de romarin
• 1 c.s. de tahini (pâte de sésame)
• 1 c.c. de tamari

Réalisation :

1. Couper le seitan en tranches fines et régulières.
2. Eplucher et émincer les échalotes.
3. Faire chauffer l’huile de sésame dans une grande poêle et y faire revenir les échalotes à feu vif.
4. Ajouter le seitan, le faire revenir 1 minute puis ajouter le bouillon de légumes, 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne, le persil et le romarin. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
5. Passé ce temps, ajouter la 2^ème cuillère à café de moutarde et le tahini. Mélanger et prolonger la cuisson de 2 minutes.
6. Eteindre le feu et ajouter le tamari. Bien mélanger et servir chaud.

[Plusieurs recettes de seitan sauce tahin-moutarde circulent sur internet ; pour ma part je me suis inspirée de la recette de Virginie Péan publiée dans le magazine Alternatives végétariennes n° 107.

J’ai ici opté pour du seitan d’épeautre que je trouve beaucoup plus léger et au goût plus fin mais comme les goûts et les couleurs ne se discutent pas… vous pouvez très bien opter pour le seitan à base de blé comme dans la version originale de cette recette.]

Ce message est également disponible en : Espagnol

Seitan en sauce à la moutarde et au tahini

Ingrédients bio (pour 4 personnes) :

• 1 c.s. d’huile de sésame
• 4 échalotes
• 300 g de seitan d’épeautre
• 30 cl de bouillon de légumes
• 2 c.c. de moutarde à l’ancienne
• 1 c.s. de persil haché
• 1 pincée de romarin
• 1 c.s. de tahini (pâte de sésame)
• 1 c.c. de tamari

Réalisation :

1. Couper le seitan en tranches fines et régulières.
2. Eplucher et émincer les échalotes.
3. Faire chauffer l’huile de sésame dans une grande poêle et y faire revenir les échalotes à feu vif.
4. Ajouter le seitan, le faire revenir 1 minute puis ajouter le bouillon de légumes, 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne, le persil et le romarin. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
5. Passé ce temps, ajouter la 2^ème cuillère à café de moutarde et le tahini. Mélanger et prolonger la cuisson de 2 minutes.
6. Eteindre le feu et ajouter le tamari. Bien mélanger et servir chaud.

[Plusieurs recettes de seitan sauce tahin-moutarde circulent sur internet ; pour ma part je me suis inspirée de la recette de Virginie Péan publiée dans le magazine Alternatives végétariennes n° 107.

J’ai ici opté pour du seitan d’épeautre que je trouve beaucoup plus léger et au goût plus fin mais comme les goûts et les couleurs ne se discutent pas… vous pouvez très bien opter pour le seitan à base de blé comme dans la version originale de cette recette.]

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