Gâteau de patate douce à la noix de coco (vegan)

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J’ai voulu saisir l’occasion d’un nouveau Relais de gourmandises pour proposer de faire la recette d’un gâteau à la patate douce devant lequel je suis complètement tombée en arrêt : celui de Nat’ de l’Assiette végétarienne (version vegan), qui s’est elle-même inspirée de la recette traditionnelle réunionnaise proposée par Léa (version non vegan). Nat’ avait donc déjà fait sa propre version en faisant ce gâteau à la patate douce et à la banane mais, étant pour ma part ennemi numéro 1 de la banane sucrée, je voulais faire moi aussi une version «vegan» de ce gâteau à la patate douce et… j’ai décidé de le mêler à un peu de noix de coco et de remplacer les œufs ou la banane par le tofu soyeux. Je vous avoue qu’après avoir fait 3 fois ce gâteau en l’espace de 2 semaines (1 en forme ronde et 2 en forme de cake), celui-ci est désormais inscrit dans ma liste de desserts favoris 🙂

Pour ce Relais de gourmandises, ont –comme toujours et fidèles au rendez-vous- répondu présents :

Jean (Lui) à table… et les animaux ne passent pas à la casserole !

Lo/a/etitia cuisine

L’assiette Végétarienne de Nat’ pour une autre version encore 😉

Mais aussi d’autres aventuriers, à savoir :

Stefan de Code planète

&

Alice de Lili’s kitchen.

 

Quant à la recette du gâteau de patate douce à la noix de coco, la voici :

 

Gâteau de patate douce à la noix de coco (vegan)

Gâteau de patate douce à la noix de coco (vegan)

Ingrédients bio (pour 8 personnes) :

  • 500 g de patates douces
  • 50 g de margarine de maïsGâteau de patate douce à la noix de coco (vegan)
  • 100 g de sucre roux de canne complet
  • 120 g de tofu soyeux (Tofou Soyeux de SOY ici)
  • 3 c.s. de farine de maïs
  • 3 c.s. de noix de coco râpée

 

Réalisation :

  1. Placer les patates douces dans un fait-tout. Les recouvrir d’eau froide, couvrir, porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes environ, jusqu’à ce que les patates douces soient bien tendres.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  3. Quand les patates douces sont cuites, les égoutter puis les peler. Les mettre dans un grand récipient et les réduire en purée l’aide d’une fourchette ou d’un pilon.
  4. Ajouter alors la margarine et le tofu soyeux en mélangeant bien (si le mélange ne vous paraît pas suffisamment homogène, n’hésitez pas à passer rapidement un coup de mixeur plongeant). Pour terminer, ajouter le sucre, la farine et la noix de coco.Gâteau de patate douce à la noix de coco (vegan)
  5. Bien mélanger et verser dans un moule en silicone (moule rond ou à cake) en égalisant la surface à l’aide d’une spatule.
  6. Laisser cuire 40 minutes s’il s’agit d’un moule rond, 45 minutes s’il s’agit d’un moule à cake.Gâteau de patate douce à la noix de coco (vegan) A la sortie du four, attendre 10 minutes avant de le démouler sur une grille et de le laisser refroidir.
  7. Facultatif : vous pouvez saupoudrer d’un peu de noix de coco avant de servir.

 Gâteau de patate douce à la noix de coco (vegan)

Si vous pouvez, faites ce gâteau la veille car il est encore meilleur le lendemain !

 

Parmi les ingrédients utilisés :

Gâteau de patate douce à la noix de coco (vegan)

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