Gâteau aux carottes (vegan)

Le meilleur gâteau aux carottes que vous aurez mangé !

Gâteau aux carottes (vegan)

Gâteau aux carottes (vegan)

Ingrédients bio:

  • 90 g de raisins secs
  • 2 c.s. de rhum + 15 cl d’eau chaude
  • 250 g de tofu soyeuxGâteau aux carottes (vegan)
  • 300 g de sucre roux de canne complet
  • 1 pincée de sel marin non raffiné
  • 1 c.c. du mélange «5 épices» (fenouil, anis, cannelle, poivre noir et clou de girofle)
  • 1 c.c. de gingembre moulu
  • 250 g de farine de blé complet avec levure incorporée + 1 c.s.
  • 10 cl d’huile d’olive + 5 cl d’huile de noix
  • 300 g de carottes
  • 5 cl de lait de riz
  • 100 g de cerneaux de noix

Réalisation :

  1. Faire macérer les raisins secs dans un bol d’eau chaude et le rhum pendant 1 heure.
  2. Battre le tofu soyeux avec le sucre roux, le mélange de 5 épices, le gingembre et la pincée de sel.
  3. Ajouter la moitié de la farine avec levure incorporée et bien mélanger. Verser ensuite les huiles puis la seconde moitié de farine.Gâteau aux carottes (vegan)
  4. Préchauffer le four à 150 ºC (th. 5).
  5. Bien laver puis râper les carottes (inutiles de les peler si elles sont bio). Les ajouter à la préparation avec le lait de riz et les noix préalablement hachées.
  6. Egoutter les raisins secs puis les mélanger avec une cuillère à soupe de farine. Les ajouter à la pâte et bien mélanger le tout.
  7. Verser le mélange dans un moule rond (préalablement huilé si nécessaire).Gâteau aux carottes (vegan) Enfourner et laisser cuire pendant 1 heure (vérifier que le gâteau soit bien cuit en introduisant une aiguille au centre, celle-ci devant ressortir sèche).
  8. Attendre 10 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille puis le laisser refroidir.

 Gâteau aux carottes (vegan)

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19 Responses to “Gâteau aux carottes (vegan)”

  1. Luiatable
    29/11/2012 at 09:46 #

    Si c’est le meilleur, je vais d’office l’essayer!

    • 29/11/2012 at 12:33 #

      je me permets de dire que c’est le meilleur suite à plusieurs commentaires très positifs 😉 j ai hâte que tu me dises ce que tu en penses

  2. titoulematou
    02/12/2012 at 18:19 #

    je m’interroge: est-il possible de faire un gateau de carottes dans sucre?????

    • 02/12/2012 at 21:12 #

      oui bien sûr, le plus sain étant de mettre de la mélasse (sirop de riz ou d’orge)

      • titoulematou
        03/12/2012 at 21:43 #

        ET sans mélasse et sans sirop de riz????

        • 04/12/2012 at 09:57 #

          et bien sans sucre ni rien alors, pourquoi pas, en ne comptant que le goût des 5 épices…

  3. Dima
    29/12/2012 at 18:04 #

    Je vais l’essayer aussi (pendant mon congé mat, peut-être). Je te dirai. Penses tu qu’on peut remplacer le sucre roux par stévia (et en quelle quantité)?

    • 29/12/2012 at 20:10 #

      oui bien sûr tu peux remplacer par de la stevia, du sirop d’agave ou de la mélasse (sirop de riz etc.) mais je ne peux pas vraiment te dire en quelle quantité, ça dépend aussi des goûts de chacun. J ai hâte que tu me dises ce que tu en penses en tous cas car c’est devenu un de mnes gâteaux préférés, je l’ai encore refait récemment (avec le tofu soyeux toujours).

  4. 24/01/2013 at 12:13 #

    Bonjour!
    Oh lala! Ils sont terribles ces VG! Mais est-ce bien raisonnable? Perso je vais tenter avec le sirop d’agave …
    En tous cas, s’il est aussi beau qu’il en a l’air … Je crains le pire pour ma pauvre vieille balance!
    Même pas peur! Je l’ai quand même intégré dans mes menus de la semaine prochaine (en ligne sur mon blog, avec un lien direct ici pour ta recette) …
    Ce sera donc dimanche midi! Et après … Sieste!
    Merci pour le partage & bonne fin de semaine!

    • 24/01/2013 at 12:48 #

      merci pour ce super commentaire! c’est drôle car pas plus tard qu’hier soir j ai refait ce gâteau (avec du lait d’amande cette fois-ci et un peu moins de tofu soyeux dans les proportions) et j’ai déjà ingurgité le quart à l’heure qu il est… Définitivement, après avoir essayé beaucoup de recettes et diverses proportions, c est pour moi la meilleure recette de gâteau aux carottes. J ai hâte de connaître ton opinion :)

  5. 08/10/2013 at 21:40 #

    Cette recette de carrot cake a l’air d’être un vrai délice ! J’adore les gâteaux à la carotte car ces alliances carottes-fruits secs-épices sont pour moi complètement magiques. Une vraie merveille. C’est sans doute un de mes desserts favoris, et dieu sait que j’en ai essayé beaucoup de versions (vegan ou pas, mais toujours au sucre complet, car ce sucre est génial pour cette recette). Merci, bisous !

    • 09/10/2013 at 09:41 #

      Alors moi aussi j’ai essayé une multitude de recettes de gâteaux aux carottes et c’est vraiment celle-ci que je préfère. J’espère qu’elle te plaira!

  6. Chloe
    25/03/2015 at 23:02 #

    Bonsoir !
    je viens de faire ta recette !!!!!!!!!!! ENORMISSIME, j ai un vague souvenir de mon unique carotte cake, et cest mitigé.

    MAis avec cette recette, le résultat est bluffant : j ai quelque peu modifié
    en enlevant 30g de farine par de la fécule et 10g par des flocons de millet précuits, et encore 15g par farine de chataigne. J ai aussi diminué de très peu l’huile, et je pense que je vais re-tester avec encore moins d’huile.

    C est le seul bémol : un zeste trop huileux, ‘grasseux’.
    Ahhh oui, et comme je n avais pas de rhum, j’ai utilisé du kirsch !
    Bref, je vais pouvoir épater mes amis/famille, en clair les sceptiques sur les desserts vegans. Avec légumes !

    PS: tu crois qu avec de l’huile de noisette, c’est pareil ? Et est ce qu elle supporte le four ?

    Très cordialement
    Chloé

    • 26/03/2015 at 09:06 #

      Bonjour Chloé! Ton message m’a fait très plaisir, quelle télépathie! Et oui, je viens moi aussi de refaire ma propre recette en la modifiant, je vais publier d’ici peu la nouvelle version, version « revisitée »… Je me suis rendue compte que dans la première il y avait trop d’huile alors j ai diminué la quantité et ai mis… de l huile de noisette! les grands esprits se rencontrent! Je n ai pas tenté avec la farine de châtaigne (c’est ma préférée mais c’est vrai qu il faut en mettre peu car particulière), ça doit être bon! Je vais essayer de publier ça aujourd’hui. En tous cas un énorme merci pour ton retour, c’est toujours très utile. Je crois que l’on devrait créer un club des fanatiques du carrot cake mais vegan, hehe. Je te souhaite une excellente journée! Flo
      PS: l’huile de noisette je l’utilise parfois en petite cantité dans les salades mais j’aime bien aussi la mettre dans les muffins, elle donne une petite touche sympa. En revanche, comme l’huile de noix, elle s¡oxyde vite donc bien la garder au frais. Bises!

  7. Chloe
    26/03/2015 at 10:04 #

    Bonjour bonjour,

    j ai une autre question : dans pas mal de recettes, je vois que des
    blogueuses ajoutent 1 c àS de vinaigre de cidre, je me demande pourquoi. As tu une explication ?

    En tout cas, merci bien je vais la mettre au frais cette huile !! Mon paternel était tellement surpris ,il a cru qu il y avai t de la confiture ! Ce doit être l effet des carottes finement coupés, comme des cheveux .

    Bonne journée !

    Chloé

    • 26/03/2015 at 12:49 #

      Question intéssante car il y a malheureusement peu d’information sur le sujet.
      Alors le vinaigre peut être utilisé pour 2 choses:
      – en association avec le bicarbonate, il remplace la levure (ce qui est bien par exemple pour les personnes ayant une candidose et évitant donc de manger des levures) et rend le gâteau moelleux (pour que le bicarbonate agisse bien, il faut enfourner illico la préparation, ne pas laisser reposer)
      – il sert aussi à faire « cailler » les lais végétaux dans les gâteaux végétaliens, pour remplacer le pouvoir « liant » de l’oeuf.
      Ce sont les utilités que je connais du vinaigre dans les pâtisseries. Si de ton côté tu as d’autres informations n’hésite pas à les faire partager :)

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