Gâteau aux carottes (vegan)

Le meilleur gâteau aux carottes que vous aurez mangé !

Gâteau aux carottes (vegan)

Gâteau aux carottes (vegan)

Ingrédients bio:

  • 90 g de raisins secs
  • 2 c.s. de rhum + 15 cl d’eau chaude
  • 250 g de tofu soyeuxGâteau aux carottes (vegan)
  • 300 g de sucre roux de canne complet
  • 1 pincée de sel marin non raffiné
  • 1 c.c. du mélange «5 épices» (fenouil, anis, cannelle, poivre noir et clou de girofle)
  • 1 c.c. de gingembre moulu
  • 250 g de farine de blé complet avec levure incorporée + 1 c.s.
  • 10 cl d’huile d’olive + 5 cl d’huile de noix
  • 300 g de carottes
  • 5 cl de lait de riz
  • 100 g de cerneaux de noix

Réalisation :

  1. Faire macérer les raisins secs dans un bol d’eau chaude et le rhum pendant 1 heure.
  2. Battre le tofu soyeux avec le sucre roux, le mélange de 5 épices, le gingembre et la pincée de sel.
  3. Ajouter la moitié de la farine avec levure incorporée et bien mélanger. Verser ensuite les huiles puis la seconde moitié de farine.Gâteau aux carottes (vegan)
  4. Préchauffer le four à 150 ºC (th. 5).
  5. Bien laver puis râper les carottes (inutiles de les peler si elles sont bio). Les ajouter à la préparation avec le lait de riz et les noix préalablement hachées.
  6. Egoutter les raisins secs puis les mélanger avec une cuillère à soupe de farine. Les ajouter à la pâte et bien mélanger le tout.
  7. Verser le mélange dans un moule rond (préalablement huilé si nécessaire).Gâteau aux carottes (vegan) Enfourner et laisser cuire pendant 1 heure (vérifier que le gâteau soit bien cuit en introduisant une aiguille au centre, celle-ci devant ressortir sèche).
  8. Attendre 10 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille puis le laisser refroidir.

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