Pain aux noisettes

Pain aux noisettes

Pain maison aux noisettes

Ingrédients (pour 2 pains de taille moyenne) :

 

  • 30 cl d’eau minérale ou filtrée
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (11 g)Pain aux noisettes
  • 1 c.s. d’huile de noisette
  • 400 g de farine de blé Manitoba (farine de force)
  • 100 g de farine de noisette
  • 8 g de sel marin non raffiné
  • 2 poignées de noisettes crues décortiquées

 

 

Réalisation :

 

1. Dans un bol, mélanger l’eau et l’huile de noisette.

2. Dans un grand récipient, mélanger les farines avec le sel puis ajouter la levure déshydratée.Pain aux noisettes Former un puits au centre et y verser le mélange liquide. Commencer à mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois puis pétrir la pâte à la main directement sur une table pendant 5 – 7 minutes (pour pétrir, rabattre la pâte vers l’intérieur avec la paume de la main tout en faisant des mouvements circulaires).

3. Laisser se faire la première fermentation en laissant pendant 50 minutes la pâte dans un récipient creux recouvert d’un papier film (l’idéal étant d’avoir une température ambiante variant entre 25 et 30 °C).

4. Pendant ce temps, écraser grossièrement les noisettes à l’aide d’un mortier ou d’un couteau. Réserver.Pain aux noisettes

5. Passé ce temps, pétrir à nouveau la pâte pendant 5 bonnes minutes tout en incorporant au fur et à mesure les noisettes écrasées. Ensuite, la diviser en deux et la faire tourner avec les mains jusqu’à donner à chaque pain la forme souhaitée.

6. Disposer les 2 pâtes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (ou d’une feuille de cuisson en silicone). Dessiner quelques traits dans la pâte avec un couteau bien affûté.Pain aux noisettes Recouvrir d’un torchon propre et légèrement humide et laisser se faire la seconde fermentation pendant 50 minutes.

7. Préchauffer le four à 220 °C puis enfourner 30-35 minutes environ (surveiller la cuisson) en mettant 200 ml d’eau froide dans une lèchefrite placée au-dessous.

Pain aux noisettes

email
Print Friendly, PDF & Email

Ce message est également disponible en : Espagnol

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

UA-29127536-1