Cookies choco-pistaches (vegan & sans gluten)

Cookies choco-pistaches (vegan & sans gluten)

Cookies choco-pistaches (vegan & sans gluten)

Comme vous l’aurez constaté, j’adore faire des nouveaux biscuits, shortbreads, cookies, etc. et m’aventure donc volontiers à faire de nouvelles recettes. Ceci dit lors d’un prochain épisode je vous raconterai le désastre qui a résulté de ma tentative de faire les «sablés coco» à partir de la recette du livre Coco de Marie Laforêt, il faudra que je retente pour comprendre ce qui a bien pu se passer… En attendant et pour en revenir à nos moutons, je reçois un beau matin la recette de base proposée par Lili’s kitchen pour réaliser des cookies végétaliens. Je n’ai pas pu résister à la tentation et voilà, je confirme que c’est une super recette donc un grand merci à Lili ! J’ai juste un peu modifié la base, notamment pour que ces cookies soient également sans gluten. Et comme il ne s’agit que d’une base, pour la partie qui peut plus varier, j’ai misé sur le chocolat noir et les pistaches (mes doux péchés dirais-je…) en apportant une petite note salée avec la fleur de sel. Voici donc la recette :

Ingrédients (de 15 à 20 cookies selon leur taille et grosseur) :

  • 3 c.s. de maïzena
  • 3 c.s. d’eau tiède
  • 130 g de sucre roux de canne complet bioCookies choco-pistaches (vegan & sans gluten)
  • 2 c.s. de lait de riz bio
  • 60 g d’huile d’olive douce
  • 1 c.s. de vinaigre de riz bio
  • 1 c.c. de vanille liquide
  • ½ c.c. de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 200 g de farine sans gluten de Natur Improver (composée d’amidon de maïs, de farine de riz, de farine de pomme de terre, etc.) ou autre
  • 80 g de chocolat noir de couverture
  • 30 g de pistaches décortiquées bio (non salées)

 

Réalisation :

  1. Préchauffer le four à 180 ºC (th. 6).
  2. Dans un grand récipient, mélanger à l’aide d’une fourchette la maïzena et l’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  3. Ajouter ensuite le sucre, le lait de riz, l’huile d’olive, le vinaigre de riz, la vanille liquide, le bicarbonate et la fleur de sel.  Mélanger le tout à l’aide d’un fouet.
  4. Ajouter la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois.
  5. A l’aide d’un couteau, couper le chocolat noir de façon à former de grosses pépites. Les ajouter avec les pistaches à la préparation.Cookies choco-pistaches (vegan & sans gluten)
  6. A l’aide d’une cuillère, former et déposer des boules de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’au moins 1 centimètre les unes des autres.
  7. Enfourner 20 minutes (surveiller la cuisson selon votre four).
  8. Laisser refroidir les cookies sur une grille.

 Cookies choco-pistaches (vegan & sans gluten)

Les cookies se conservent ensuite très bien dans une boîte hermétique. Vous pouvez également en mettre une partie au congélateur (ça peut toujours dépanner) puis les laisser décongeler à l’air libre, ils restent intacts !

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