LA mayonnaise (vegan)

Je dis LA mayonnaise car après plusieurs essais et versions de mayonnaises végétaliennes, en voici enfin une qui m’a convaincue à 100 % !*

LA mayonnaise (vegan)

LA mayonnaise (vegan)

Mais attention, je vous préviens, cette mayonnaise est hautement addictive !!! En voici la formule magique :

Ingrédients bio :

  • 10 cl de crème de soja (soja cuisine de SOY)
  • 1 g de sel marin non raffinéLA mayonnaise (vegan)
  • 5 cl d’huile d’olive vierge extra première pression à froid
  • 5 cl d’huile de tournesol vierge
  • 2 cl de vinaigre de riz
  • 1 c.s. de moutarde

Réalisation :

  1. Dans le bol du mixeur plongeant, verser la crème de soja et le sel. Incorporer alors petit à petit les deux huiles sans cesser de mixer (programmer le mixeur à vitesse plutôt lente) : le mélange va s’épaissir.
  2.  Ajouter ensuite le vinaigre de riz et mixer, puis la moutarde et mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange parfaitement homogène.LA mayonnaise (vegan)
  3. Laisser la mayonnaise reposer un moment au réfrigérateur puis déguster en accompagnement, ou tartinée mais pas comme je l’ai fait moi, à la petite cuillère… 😉

Note : vous pouvez essayer de réaliser la mayonnaise avec du lait de soja au lieu de la crème mais au risque que la mayonnaise soit plus liquide. En tous cas il doit s’agir absolument de soja et non d’une autre crème ou d’un autre lait végétal car c’est la protéine que contient le soja qui permet à l’huile de « prendre ».

Parmi les ingrédients utilisés ici :

 

Biosoy Soya Cuisine 20cl

 

 

*Il y en a une autre que j’aime bien à base de purée d’amandes blanches (voir Mayonnaise sans œuf (vegan)) mais qui me rappelle davantage la sauce norvégienne.

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7 Responses to “LA mayonnaise (vegan)”

  1. Jessou
    18/02/2015 at 09:47 #

    Bonjour,
    Merci pour cette super recette! Je suis en transition végétalienne et je cherche des alternatives alors votre recette de « vegannaise » tombe à pic! Juste une petite question, peut-on remplacer le vinaigre de riz par un autre ? Je n’en ai pas chez moi :/
    Merci, Belle journée,
    Jess.

    • 18/02/2015 at 10:17 #

      Bonjour Jess! Contente que la recette te plaise 🙂 Selon moi c’est la seule recette vegan qui ressemble vraiment à la « vraie mayo » (texture et goût). Le vinaigre peut se remplacer sans problème par la même quantité de jus de citron fraîchement pressé, d’ailleurs ça rendra la recette un peu plus saine (en général j’évite d’utiliser les vinaigres à part celui d’umeboshi car ils ont tendance à déminéraliser l’organisme).
      Si tu as des questions pour la transition, des doutes, quoi que ce soit, n´hésite pas à m’écrire à florence at cheekymuffin.com
      Bises et bonne journée
      Flo

  2. Cécile
    27/05/2015 at 20:20 #

    Merci pour cette recette incroyable !
    Je suis toujours en train de courir après les mayos véganes qui sont introuvables par chez moi et que je dois commander sur internet… là c’est juste magique ! Une mayo végane bluffante !!
    Je trouve même qu’elle se rapproche encore plus de la mayo standard que certaines mayo véganes du commerce. Adoptée !
    Encore un grand merci pour ce partage !!
    🙂

    • 27/05/2015 at 20:39 #

      Merci Cécile pour ce super retour ! Je trouve aussi qu’elle se rapproche étonnement de la « vraie » mayo (en créant la même addiction ;). Moi je n’ai pas essayé celles du commerce mais j’avoue qu’elles ne me font pas trop envie alors maintenant que je connais le coup de la crème de soja montée en mayo, je ne la changerai pas 😉

  3. 17/07/2016 at 15:58 #

    Testée & approuvée ! Bonne idée de l’avoir remis sur fb, j’étais passé à côté.
    On a bien aimé le goût, j’ai juste ajouter 1/4 de gomme de guar pour épaissir mais pas sur que cela était nécessaire 🙂

    • 17/07/2016 at 21:39 #

      Super, contente qu’elle t’ait plu 🙂 Ah effectivement normalement elle a une texture épaisse qui se tient bien sans avoir à ajouter de gomme de guar ou autre épaississant mais après tout pourquoi pas 😉 Moi j ai votre sorbet glacé framboise à essayer, il faut juste que je me bouge pour aller acheter ces framboises 🙂

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  1. Céleri rémoulade à ma façon (vegan) | cheekymuffin - 01/03/2015

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