Dahl de lentilles corail

Le dahl (ou encore dhal, dal ou daal selon vos préférences) est un plat de lentilles indien bien connu et aux innombrables versions… je pense qu’au fil du temps chacun fait sa petite version pour l’adapter à son goût (ghee (beurre clarifié) ou huile, piquant/non piquant, avec ou sans lait de coco, avec ou sans curry, etc., etc., etc.). C’est sain, c’est facile à faire et… miam, qu’est-ce que c’est bon !!!

Dhal de lentejas rojas

Dahl de lentilles corail vegan

Dans « ma version » j’ai mis tout ce que j’aime : huile de sésame, curry, coriandre, cardamome, gingembre et lait de coco bien sûr ! En revanche j’ai préféré rendre la touche piquante facultative (moi j’adore quand c’est bien piquant mais comme ce n’est pas du goût de tous les convives, comme dirait mon ami mauricien, parfois il faut se résigner à faire de la « nourriture d’hôpital » aux invités hi hi).

L’idéal, pour obtenir un repas top équilibré, c’est d’accompagner le dahl de riz basmati complet (au passage je vous rappelle une petite recette que j’avais faite : le riz basmati délicieusement parfumé) et de quelques légumes de saison.

Ingrédients bio (pour 4 parts) :

  • 25 ml d’huile de sésame vierge de 1ère pression à froid
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon jauneDhal de lentejas rojas
  • 2,5 ml de gingembre en poudre
  • 1,25 ml de cardamome moulue
  • 5 ml de curry
  • 200 g de lentilles corail
  • 20 cl de lait de coco
  • 30 cl d’eau minérale
  • 2 pincées de sel marin non raffiné
  • Coriandre fraîche
  • Un petit piment séché (facultatif)

Réalisation :

  1. Peler la gousse d’ail, lui ôter le germe et l’écraser.
  2. Peler l’oignon et le découper en brunoise.
  3. Dans une casserole, faire chauffer l’huile de sésame et y faire revenir la gousse d’ail écrasée et l’oignon avec une pincée de sel pendant 5 minutes.
  4. Ajouter ensuite le curry, la cardamome et le gingembre ainsi que les lentilles corail et bien mélanger pendant 1minute (les lentilles doivent bien s’imprégner des saveurs).
  5. Ajouter alors l’eau minérale et 15 cl de lait de coco. Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes (surveiller que ça ne brûle pas et utiliser un diffuseur si vous avez vous aussi une cuisinière à gaz 😉 ).
  6. Ajouter alors les 5 cl restants de lait de coco, quelques feuilles de coriandre fraîche et une dernière pointe de sel. Mélanger, éteindre le feu et laisser repos à couvert pendant 5 minutes.
  7. Servir chaud ! Et surtout : régalez-vous !!!

Si vous voulez un dahl piquant, introduisez le petit piment au même moment que vous introduisez l’oignon et pensez à le retirer avant de servir…

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