LA sopa miso

Soupe miso macrobiotique

Sopa miso macrobiótica

Hace mucho tiempo que quiero hacer una publicación de sopa miso, porque para mí es un plato básico e imprescindible de la alimentación. Sus beneficios se notan más todavía en otoño y en invierno. Es muy importante pensar en emplear un miso no pasteurizado y no dejarlo hervir para poder aprovechar todos sus beneficios como producto fermentado.

Entonces, ¿por qué he esperado tanto tiempo antes de publicar esta receta de sopa miso?! Porque se pueden improvisar las recetas y ¡las posibilidades son infinitas! Es lo que mola a la hora de hacer sopa miso :). Para marcar un poco la ocasión, he querido que esta primera receta que publico sea muy macrobiótica, ya veréis, contiene daikon secado (nabo japonés que permite, entre otras, eliminar grasas), setas shiitake, tofu marinado con tamari, etc. Aquí os dejo los detalles:

Ingredientes ecológicos (para 2 raciones):

 

Procedimiento:

  1. En una olla grande, verter el agua mineral con las setas shiitake y llevar a ebullición. Mientras tanto, lavar la rama de apio y cortarla en trocitos. Cuando hierve el agua, añadir la sal, el apio y el daikon Bajar el fuego, cubrir y dejar cocer durante 10 minutos.
  2. Durante este tiempo, cocer la pasta udon en agua hirviendo durante 5 minutos, luego escurrirla y aclararla con agua fría. Reservar.
  3. Añadir a la sopa los copos de alga wakame y el perejil secado. Dejar cocer 2 minutos más.
  4. Apagar el fuego y agregar la pasta udon También añadir el miso, con la ayuda de un chino fino en contacto con en el caldo para evitar la formación de grumos. Para terminar, añadir el tofu escurrido y cortado en daditos. Dejar reposar un par de minutos y servir la sopa aún caliente.
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