Le “mote” (maïs péruvien)

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Mote (maïs péruvien)

Voici l’une des merveilles que j’ai eu la chance de découvrir il y a quelques années lors de divers voyages en Amérique du Sud : le « mote » !!! Moi qui ne suis pas trop fan du maïs que l’on a l’habitude de consommer en Europe, je raffole en revanche des variétés qui se trouvent en Amérique du Sud et notamment, du « mote ». Il est décrit comme maïs péruvien mais peut bien sûr se trouver dans les pays frontaliers… Il a une texture bien sympa et peut accompagner pleins de plats différents selon vos envies. Le « mote » est aussi reconnu comme une excellente source d’énergie.

Vous trouverez plusieurs idées s’agissant de sa cuisson etc. Moi je vous explique ici ma façon de le préparer :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250 g de maïs « mote » sec
  • 1,5 L d’eau minérale
  • 1 cube de bouillon de légumes bio

Préparation :

  1. Laisser tremper quelques heures le maïs dans de l’eau.Maíz peruano
  2. Rincer et égoutter. Porter à ébullition l’eau minérale avec le bouillon de légumes et verser le maïs. Baisser le feu et couvrir. Laisser cuire environ 1 heure (rajouter de l’eau si nécessaire en cours de cuisson). Vérifier que le maïs soit bien tendre en fin de cuisson. C’est un régal, tout simplement.

Accompagné d’un peu d’huile piquante et d’avocat, ça peut vous faire un repas tout simple, tout bon ! 🙂

Mote maïs péruvien

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5 Responses to “Le “mote” (maïs péruvien)”

  1. Audrey
    25/01/2016 at 11:27 #

    je suis curieuse : ça a quel gout? quelle texture? où le trouves tu?

    • 25/01/2016 at 11:42 #

      Bonjour Audrey! La texture est unique, il faut le goûter pour savoir 🙂 A Madrid j’en trouve facilement un peu partout mais en France il faudrait que tu trouves une épicerie spécialisée en produits d’Amérique latine. Si tu as du mal à le trouver dis le moi, j essaierai de t aider et de demander autour de moi 😉

  2. 26/01/2016 at 20:24 #

    Bonsoir Audrey,

    Je ne sais pas où vous habitez mais il y a une boutique à Paris dans le 11ème (je viens de la trouver sur internet car je suis également très curieuse de goûter à ce maïs-là et merci pour la recette soi-dit en passant) : http://saborcanela.com/fr/100-maïs-mote-con-cascara.html et ils ont aussi une boutique en ligne a priori

    Bonne soirée

    • 26/01/2016 at 22:53 #

      Moi je me souviens que quand j’habitais à Paris au métro Duroc, il y avait une boutique rue du Cherche-Midi mais depuis le temps je ne sais pas si elle existe encore ou pas 🙁

  3. 09/05/2016 at 17:39 #

    Je ne connais pas du tout mais je suis très curieuse. Merci du partage !!!

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