Caviar d’aubergine et sa touche d’umeboshi

Paté de berenjenas y su toque de umeboshi

Caviar d’aubergine et sa touche d’umeboshi

Il y a longtemps déjà, je vous avais proposé une recette de caviar d’aubergine au goût assez prononcé : http://www.cheekymuffin.com/2011/12/caviar-daubergine/

Aujourd’hui je vous propose une recette plus « douce » (chacun choisira celle qui le tente le plus en fonction de ses goûts), et macrobiotiquement parlant plus équilibrée grâce à sa touche d’umeboshi. La présence de tahin rappelle également de façon subtile le goût du houmous. J’espère que l’idée vous plaira !

Ingrédients bio (pour 4 à 6 personnes) :

  • ≈ 580 g d’auberginesPaté de berenjenas y su toque de umeboshi
  • Une gousse d’ail
  • Sel aux algues
  • 20 g d’huile d’olive vierge extra
  • 1 pincée de cumin moulu
  • 1 c.c. de purée d’umeboshi
  • 35 g de tahin

Réalisation :

  1. Préchauffer le four à 200ºC. Pendant ce temps, laver les aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer d’une pincée de sel ; disposer également la gousse d’ail sans la peler au préalable. Enfourner le tout 30 minutes en retournant les aubergines à mi-cuisson. Passé ce temps, couvrir les aubergines de papier aluminium, éteindre le four et laisser reposer dans le four pendant 1 heure (pour que les aubergines « suent »).
  2. A l’aide d’une cuillère, séparer la pulpe de la peau des aubergines. Dans un robot, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement homogène : la pulpe d’aubergine (au total ≈ 420 g), la gousse d’ail cuite et pelée, l’huile d’olive, le tahin, la purée d’umeboshi, le cumin et le sel. Réserver au frais une bonne heure avant de servir.Paté de berenjenas y su toque de umeboshi

Et voilà, à manger à la petite cuillère ou à tartiner sur vos toasts estivaux ! Bon appétit !

 

Enregistrer

email
Print Friendly

Ce message est également disponible en : Espagnol

Tags: , , , , , ,

2 Responses to “Caviar d’aubergine et sa touche d’umeboshi”

  1. 31/05/2017 at 22:47 #

    Muy buena receta, gracias!!

Leave a Reply

UA-29127536-1