Paté de berenjenas y su toque de umeboshi

Paté de berenjenas y su toque de umeboshi

Paté de berenjenas y su toque de umeboshi

Hace ya mucho tiempo, publique una receta de paté de berenjenas con un sabor bastante pronunciado: http://www.cheekymuffin.com/2012/03/salsa-de-berenjenas/?lang=es

Hoy os propongo una receta más “suave” (así cada uno podrá elegir la receta que más le gusta) y, “macrobioticamente” hablante, más equilibrada gracias a su toque de umeboshi. La presencia del tahín también nos recuerda de manera sutil el sabor a humus. ¡Espero que os guste!

Ingredientes ecológicos (para 4 – 6 raciones):

  • ≈ 580 g de berenjenasPaté de berenjenas y su toque de umeboshi
  • Un diente de ajo
  • Sal con algas marinas
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 cucharadita de puré de umeboshi
  • 35 g de tahín de la marca MIMASA

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 200ºC. Mientras tanto, lavar las berenjenas y abrirlas por la mitad en sentido longitudinal. Colocarlas en una bandeja para horno recubierta de papel vegetal y espolvorearlas con una pizquita de sal; colocar también el diente de ajo sin pelarlo previamente. Hornear 30 minutos, dándoles la vuelta a las berenjenas a mitad de la cocción. Pasado este tiempo, cubrir las berenjenas con papel de aluminio, apagar el horno y dejar reposar en el horno durante 1 hora (para que las berenjenas “suden”).
  2. Con la ayuda de una cuchara, separar la pulpa de la piel de las berenjenas. En un robot, triturar hasta conseguir una textura perfectamente homogénea: la pulpa de berenjena (al total ≈ 420 g), el diente de ajo cocido y pelado, el aceite de oliva, el tahín, el puré de umeboshi, el comino y la sal. Reservar en la nevera por lo menos una hora antes de servir.Paté de berenjenas y su toque de umeboshi

« Et voilà », listo para comer con una cuchara o para untar en las tostadas veraniegas. ¡Buen provecho!

 

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