Tortitas de garbanzos con mermelada dulce de chile

Os propongo un aperitivo original para veganos que también puede gustarle a todo el mundo 😉

Ingredientes (para 15 tortitas aproximadamente):

  • 225 g de harina de garbanzos
  • 1 cucharadita de sal de hierbas
  • media cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 40 cl de agua mineral
  • Aceite de girasol para freír
  • 1 bote pequeño de mermelada dulce de chile (chutney)


Procedimiento:

  1. Tamizar en un cuenco la harina de garbanzos y añadir la sal junto con el bicarbonato.
  2. Con un batidor de mano, incorporar el agua poco a poco para evitar que se formen grumos. Dejar reposar la masa durante unos 15 minutos.
  3. Pasado este tiempo, cocinar las tortitas procediendo como si fueran panqueques: cubrir el fondo de una sartén caliente de aceite, y verter la cantidad deseada de masa con la ayuda de un cucharón (se puede utilizar un molde redondo para un resultado más homogéneo). Dejar que se frían las tortitas unos 3 minutos de un lado y, luego, darles la vuelta y dejarlas hasta que estén doradas.
  4. Reservar en un plato caliente y servir acompañándolas con la mermelada dulce de chile.

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