cheekymuffin

Ingrédients et ustensiles : Légumes (au choix : carottes, chou blanc, chou rouge, oignon de printemps, daïkon, etc.) Sel marin non raffiné Eau filtrée 1 bocal bien propre à fermeture hermétique (il existe aussi des bocaux spécialement conçus pour préparer des pickles, comme ici sur la photo)   Réalisation : Bien laver les légumes puis les [...]

(Composition du mochi à l’armoise : riz complet doux, armoise.) Le mochi est un gâteau de riz japonais fabriqué à partir de “riz doux” (aussi appelé “riz gluant”) cuit à la vapeur et moulu (il est pétri jusqu’à former une masse dense et gluante qui se laisse ensuite sécher). Il peut se cuisiner à la poêle [...]

Vous en conviendrez, la douille pâtissière, jetable ou non, est souvent l’ennemi numéro 1 en cuisine… soit parce qu’elle est difficile (pour ne pas dire impossible) à bien laver, soit parce que ça dégouline de partout, sans compter le moment venu de la mettre au frais s’il nous reste un peu de préparation en trop… [...]

Et voici une petite fiche pratique -indispensable dans une cuisine- sur les principales qualités des herbes et épices les plus courantes, le plus recommandé étant de les consommer régulièrement à petites doses :  Epices/herbes Genre ou nom binominal Vertus/Propriétés thérapeutiques L’anis étoilé (ou la badiane chinoise) Illicium verum Il a des propriétés eupeptiques. En plus d’être [...]

Hier j’ai été à un cours de décoration de cupcakes organisé par la boutique Decake à Madrid. Je dois admettre que le résultat final à manger -qu’il s’agisse d’une décoration au fondant ou à la crème au beurre- n’est pas du tout sain mais que le tout est bien joli avec sa touche artistique. Je [...]

Ingrédients et matériel : 300 g de bon chocolat noir (ou chocolat au lait ou chocolat blanc selon les goûts) Des moules à petits sujets 1 feuille de papier sulfurisé ou 1 récipient creux 1 spatule 1 thermomètre avec sonde   Réalisation : 1. Faire fonde au bain-marie 200 g du chocolat cassé en petits morceaux, jusqu’à [...]

Castellano → En Europe, un code est obligatoirement imprimé sur la coquille des œufs (sauf lorsque l’on achète les œufs directement sur le lieu de production). Signification du code : Le 1er chiffre désigne le mode d’élevage : -          0 pour les œufs issus de l’agriculture biologique ; -          1 pour les œufs issus de poules élevées en [...]

Castellano Ecosser les fèves : ouvrir chaque cosse par une extrémité en détachant les fèves au fur et à mesure. Faire cuire les fèves dans l’eau bouillante salée 4 à 5 minutes. Les égoutter et les passer sans attendre sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Retirer la partie verte du haut puis les éplucher (c’est-à-dire [...]

Castellano → Mettre dans un bol de l’eau froide avec une cuillère à café de sel. Introduire l’œuf. S’il descend tout au fond en position horizontale, c’est qu’il est très frais. Plus il se dresse à la verticale et remonte, moins il est frais (au «sommet», ce sera à vos risques et périls… ;) ).   [...]

→ L’avocat, avant d’être découpé, se conserve toujours à température ambiante. Mieux vaut donc éviter toute tentation de le mettre au réfrigérateur… → Pour accélérer la maturité d’un avocat (la maturation ne commençant qu’une fois celui-ci cueilli), l’on peut l’envelopper dans du papier journal avec une pomme ou une banane. → Pour que l’avocat reste [...]

Castellano → Les œufs utilisés pour monter des blancs en neige doivent être à température ambiante. Utiliser un récipient parfaitement propre et sec. Séparer le blanc du jaune et vérifier qu’il ne reste pas de jaune d’œuf dans le blanc. Toujours ajouter une pincée de sel dans les blancs d’œuf avant de commencer à les [...]

→ Les ingrédients doivent être juste mélangés : il ne faut jamais trop travailler la pâte afin que la texture des muffins ne soit pas compacte. La pâte doit être grumeleuse.   → Los ingredientes solo deben humedecerse: para que la textura de los muffins no sea demasiado compacta y los muffins entonces no queden demasiado [...]

Castellano → Ingrédients : 150 g de poudre d’amandes + 150 g de sucre glace + 1 blanc d’œuf + quelques gouttes d’extrait d’amande amère Dans un récipient, mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace. Battre le blanc d’œuf avec une fourchette puis l’ajouter au mélange avec l’extrait d’amande amère. Pétrir légèrement et donner une [...]

Castellano → Ingrédients : 500 g de sucre de canne blanc + 2 gousses de vanille. Verser la moitié du sucre dans un bocal en verre hermétique propre et sec. Ouvrir les gousses de vanille dans le sens de la longueur et retirer les graines à l’aide d’un couteau. Placer les graines et les gousses [...]

→Après avoir préchauffé le four et au moment d’enfourner le pâton sur une plaque placée à mi-hauteur, mettre deux verres d’eau froide dans une lèchefrite placée au-dessous (il s’agit de la technique du «coup de buée» pour que le pain soit doré et sa croûte croustillante).   → Después de haber precalentado el horno y [...]