Gâteau express au cacao (vegan)

Un gâteau qui a l’avantage d’être réalisé en un tour de main en plus d’être vegan… le voici ! Je cherchais la recette végétalienne d’un gâteau très rapide à réaliser pour une improvisation et je suis tombée sur la recette du gâteau au chocolat moelleux sans œufs et sans lait proposé par le blog Une plume dans la cuisine. Je vous propose ici ma version et précise avoir changé le titre dans la mesure où ce gâteau ne comporte que du cacao et non pas du chocolat (je dis ça car ça peut parfois décevoir).

Ingrédients bio (pour 6/8 personnes) :

• 190 g de farine de sarrasin complète
• 140 de sucre roux de canne intégral mélangé à de la mélasse
• 1 c.c. de bicarbonate de soude
• 4 c.s. de cacao dégraissé
• 1 pincée de sel non raffiné
• 4 c.s. d’huile d’olive vierge extra
• 2 c.s. d’huile de noisette
• 1 c.s. de vinaigre de riz
• 1 c.c. de vanille liquide
• 24 cl de lait de riz froid

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 180 ºC (th. 6).
2. Dans un grand récipient, mélanger les ingrédients secs (la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel).
3. Ajouter ensuite les huiles, le vinaigre, la vanille et le lait de riz froid puis mélanger le tout avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4. Verser la préparation dans un moule rond en silicone. Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
5. Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four puis démouler (vous pouvez légèrement saupoudrer de sucre glace juste avant de servir).

Retrouvez le menu complet et la liste complète des courses en cliquant sur le lien suivant : http://pigut.com/2013/06/14/menu-vg-repas-estival-tout-cru/

Bon appétit ! Et à vous de jouer !

Toutes vos remarques sont les bienvenues, n’hésitez pas à nous les faire parvenir par l’intermédiaire de commentaires !
Le concept du « Menu VG » n’est pas figé et d’autres blogs peuvent venir s’y greffer pour une plus grande diversité des repas et des plaisirs ! Contactez-nous pour plus d’informations.

*Les blogs participants au Menu VG sont :

Tofinelle aux champignons accompagnée d’orge et d’une salade de roquette et de céleri

Les végétariens de longue date ont en général tout plein d’idées pour intégrer les protéines végétales à leur alimentation quotidienne (tofu, tempeh, légumineuses, etc.) et reconnaîtront que toute nouvelle variante est la bienvenue. Les personnes qui, occasionnellement, suppriment la viande et le poisson de leur alimentation aimeraient savoir par quoi  les remplacer. La gamme des «Tofinelle» proposée par SOY peut être l’alternative parfaite puisqu’il s’agit d’une spécialité originale à base de tofu (bio, bien sûr), simple et rapide à cuisiner.

Tofinelle aux champignons pour une salade composée originale

J’ai essayé pour ma part 2 versions pour déguster les Tofinelle aux champignons. La première, en dégustant la Tofinelle au naturel, découpée en rondelles pour composer une salade avec de la laitue, des radis et quelques herbes. La seconde, en faisant revenir à la poêle la Tofinelle découpée en rondelles (en diagonale) dans un peu d’huile d’olive en arrosant de tamari en fin de cuisson, pour accompagner de l’orge et une salade de roquette et de céleri pour une assiette composée équilibrée. J’ai préféré la seconde version car le fait de réchauffer la Tofinelle à la poêle a fait davantage ressortir l’arôme de champignon, mais j’ai bien aimé aussi au naturel pour déguster une salade « tout en fraîcheur ».

Je tiens toutefois à préciser que ces Tofinelle contiennent du blanc d’œuf donc ne conviendront pas aux végétaLiens.

[Ingrédients : tofu 61,6 %, champignons 14, % (champignons de Paris et cèpes), eau, farine de riz, blanc d’œuf en poudre, sel de mer, persil, huile de tournesol non désodorisée, échalote, arôme naturel de champignon 0,8 %, ail, tamari, muscade, poivre, coriandre.

Analyse moyenne pour 100 g : valeur énergétique : 130 kcal/542 kJ ; protéines : 13 g ; glucides : 0,5 g ; lipides : 7,3 g ; fibres alimentaires : 5,3 g]

Gâteau de boulgour au potimarron (vegan)

Ingrédients bio (pour 4 parts) :

• 1 potimarron (≈ 600 g sans une fois vidé de ses graines)
• 120 de boulgour
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 c.c. de romarin
• 3 c.s. d’amandes pelées
• 3 petits oignons
• 2 c.s. d’huile d’olive vierge extra
• Sel aux herbes
• Poivre noir fraîchement moulu

Réalisation :

1. Laver le potimarron, le découper en cubes et le faire cuire à la vapeur (laisser la peau s’il est bio) pendant 15 minutes environ. Le réduire en purée. Réserver.
2. Pendant ce temps, faire cuire le boulgour pendant 8 minutes dans le double de volume d’eau bouillante avec un cube de bouillon de légumes.
3. Emincer les oignons et les faire revenir la poêle dans l’huile d’olive.
4. Hacher grossièrement les amandes à l’aide d’un couteau.
5. Préchauffer le four à 200 ºC (th. 6/7).
6. Mélanger le boulgour à la purée de potimarron puis ajouter le romarin, le sel et le poivre. Verser la moitié de cette préparation dans un plat à gratin préalablement huilé.
7. Recouvrir des amandes et des oignons puis répartir le reste de la première préparation.
8. Enfourner 25 minutes et déguster à la sortie du four.

A noter : ce gâteau salé m’a paru avoir davantage de goût quand j’ai mangé les «restes» réchauffés au four le lendemain.

Voici le menu proposé « tout en fraîcheur » aujourd’hui par Lili’s Kitchen :

• En entrée : Quinoa, fenouil… recette bio express de Les Bonheurs d’Anne et Alex
• En plat : Rouleaux de printemps au tofu mariné et crudités de Pensées Terriennes
• En dessert : Cheesecake … sans cheese d’Interprétations Culinaires

Retrouvez le menu complet et la liste complète des courses en cliquant sur le lien suivant : http://liliskitchen.com/menu-vg-du-vendredi-n31/

Bon appétit ! Et à vous de jouer !

Toutes vos remarques sont les bienvenues, n’hésitez pas à nous les faire parvenir par l’intermédiaire de commentaires !
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Grinioc au sarrasin et au Comté accompagné de légumes variés

Rappelons les caractéristiques du sarrasin (dit «blé noir»), qui est surtout connu pour composer les galettes bretonnes mais ce n’est pas tout… : en plus d’être riche en glucides et en magnésium, il contient également du fer et des vitamines du groupe B, de quoi vous «requinquer» naturellement !

Réchauffées en 10 minutes à four chaud (ou, si vous préférez, à la poêle sans matière grasse pendant 3 minutes de chaque côté), ces galettes, accompagnées de légumes variés, vous permettront de bénéficier d’un repas équilibré même si vous êtes pressés (seul «hic» : elles ne conviennent bien sûr pas aux végétaliens).

Ces galettes ont comme valeur énergétique moyenne pour 100 g :

- protéines : 8,3 g

- glucides : 24,7 g

- lipides : 14,1 g

- fibres alimentaires : 6,0 g.

Ingrédients : semoule complète de blé dur précuite 41 % (eau, boulgour de blé), sarrasin grillé précuit 16 %, fromages râpés 10,6 % (dont Comté 5,8 %), eau, huile de tournesol oléique désodorisée, flocons de blé complet, oignons, flocons d’avoine complète, farine de riz, huile de tournesol non désodorisée, sel de mer.

Biscuits de flocons d’avoine aux pistaches et aux raisins (vegan)

Ingrédients bio (pour une quinzaine de biscuits) :

• 150 g de flocons d’avoine complète
• 150 ml de jus de raisin blanc
• 75 g de sucre roux de canne complet
• 65 g de raisins secs
• 35 g de pistaches décortiquées (non salées)

Réalisation :

1. Dans un récipient, bien mélanger les flocons d’avoine avec le jus de raisin blanc et le sucre roux.
2. Ajouter ensuite les raisins et les pistaches. Mélanger et laisser reposer 1 heure.
3. Préchauffer le four à 160 ºC (th. 5/6).
4. A l’aide d’une cuillère, former et déposer des boules de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (ou d’une feuille de cuisson en silicone), en les espaçant d’au moins 1 centimètre les unes des autres.
5. Enfourner et laisser cuire 20 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Alors, menu à thème ou menu sans thème pour ce vendredi 31 mai ?… Il est toujours difficile pour celui qui a l’honneur de préparer le menu VG du vendredi de se décider face au nombre croissant de recettes végétaliennes alléchantes. C’est bon signe, me direz-vous, car effectivement ce mouvement accompagne une prise de conscience générale quant à l’alimentation et tous les facteurs qui y sont liés (souffrance animale, environnement, etc.).

Après quelques hésitations j’ai finalement décidé de faire un menu «sans thème», ou disons au thème «coups de cœur»

Pour les nouveaux arrivants, je résume le concept du menu VG : tous les vendredis, un des blogs participants* propose un menu complet pour 4 personnes relayé par les autres membres, composé d’une entrée – un plat – un dessert, aux recettes simples et rapides avec une liste de courses, l’objectif étant donc de vous aider à mettre en place un jour végétalien hebdomadaire.

Et voici donc le menu, très simple, proposé pour ce 31 mai :

En entrée : les asperges sautées aux graines de sésame grillées de cheekymuffin

En plat principal : le simple et délicieux Kebbé au chou-fleur récemment proposé par Lui à table

En dessert, car même quand on n’a plus faim, bizarrement il reste quand même toujours de la place ;) : le spectaculaire flan à l’amande et noix de coco que Lili’s Kitchen a concocté pour la fête des mères

→ Les ingrédients pour 4 personnes :

En entrée :

• ≈ 500 g d’asperges vertes
• 2 c.s. d’huile d’olive vierge extra
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 c.c. de gingembre moulu
• ½ c.c. de baies roses moulues
• ½ c.c. de sucre
• 1 c.c. d’huile de sésame grillé
• 1 c.s. de sauce soja
• 1 c.s. de graines de sésame grillées

En plat principal :

• 600 g de chou-fleur (1 gros chou-fleur)
• 120 g de boulgour
• 1 demi-bouquet de persil
• 3 c.s. d’amandes
• 3 oignons
• Huile d’olive

En dessert :

• 2 g d’agar-agar
• 50 cl de lait d’amande
• 4 c.s. de noix de coco râpée
• 2 c.s. de sirop d’agave
• 1 goutte d’extrait d’amande amère
• Confiture

→ La liste des courses :

• Asperges vertes (500 G)
• Chou-fleur (600 g)
• Boulgour (120 g)
• Persil (1 demi-bouquet)
• Oignons (3)
• Lait d’amande (50 cl)
• Confiture

→ Dans vos placards :

• Huile d’olive vierge extra
• Huile de sésame grillé
• Gousse d’ail
• Gingembre moulu
• Baies roses moulues
• Sauce soja
• Graines de sésame grillées
• Amande
• Noix de coco râpée
• Sucre
• Sirop d’agave
• Agar-agar
• 1 goutte d’extrait d’amande amère

Bon appétit ! Et à vous de jouer !

Toutes vos remarques sont les bienvenues, n’hésitez pas à nous les faire parvenir par l’intermédiaire de commentaires !

Le concept du « Menu VG » n’est pas figé et d’autres blogs peuvent venir s’y greffer pour une plus grande diversité des repas et des plaisirs ! Contactez-nous pour plus d’informations.

*Les blogs participants au Menu VG sont :

Asperges sautées aux graines de sésame grillées

Ingrédients bio (pour 3 – 4 personnes) :

• ≈ 500 g d’asperges vertes
• 2 c.s. d’huile d’olive vierge extra
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 c.c. de gingembre moulu
• ½ c.c. de baies roses moulues
• ½ c.c. de sucre
• 1 c.c. d’huile de sésame grillé
• 1 c.s. de sauce soja
• 1 c.s. de graines de sésame grillées

Réalisation :

1. Equeuter les asperges et les couper en tronçons de 5 cm environ.
2. Dans une poêle creuse (ou un wok), faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir à feu vif l’ail, le gingembre et les asperges en remuant pendant 5 – 10 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient tendres. Saupoudrer du sucre et des baies roses moulues et prolonger la cuisson 1 minute.
3. Hors du feu, arroser d’huile de sésame et de sauce soja et parsemer des graines de sésame grillées. Remuer et servir immédiatement.

Ça vous tente ? C’est parti alors ! Et c’est toujours pour 4 personnes :

Au menu cette semaine :

Crédit photographique pour les billes énergétiques Amélie Piéron

En entrée : Taboulé cru du blog Zombie et Nibbler

En plat : Cake sucré salé aux oigons et pruneaux du blog Jmtrivial

En dessert : Billes énergétiques à l’érable du blog crudivorisme + ajoutez quelques fruits frais à croquer

Retrouvez le menu complet et la liste complète des courses en cliquant sur le lien suivant : http://wp.me/p2jxvj-1a3

Bon appétit ! Et à vous de jouer !

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Biscuits au sésame grillé (vegan)

Ingrédients bio (pour une vingtaine de biscuits) :

• 4 c.s. de graines de sésame grillé
• 150 g de farine de riz
• 50 g de sucre roux de canne complet
• 25 g d’huile de sésame grillé
• 25 g de purée d’amandes entières grillées
• 5 cl de lait de riz

Réalisation :

1. Ecraser grossièrement au mortier 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillé.
2. Dans un récipient, mélanger les graines de sésame grossièrement écrasées avec la farine de riz et le sucre roux.
3. Former un cratère au centre et y verser successivement : l’huile, la purée d’amandes grillées et le lait de riz. Mélanger et pétrir en formant une boule de pâte.
4. Préchauffer le four à 180 ºC (th. 6).
5. Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle ait environ 5 mm d’épaisseur.
6. A l’aide d’un emporte-pièce, former les galettes et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (ou d’une feuille de papier en silicone).
7. Répartir le reste des graines de sésame grillé sur les galettes en appuyant un peu avec la main pour que les graines adhèrent bien à la pâte.
8. Enfourner et laisser cuire environ 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster (attention, ces galettes sont assez friables !).

Grinioc au millet et aux champignons accompagné d’une salade de laitue et de carotte bio

Après la découverte des «Croque Tofou», des «Tofinelle» et des «Croc’Seitan», j’ai eu l’agréable surprise de tomber sur les «Grinioc» proposés par SOY et plus particulièrement sur le Grinioc au millet et aux champignons, qui a l’avantage de convenir également aux végétaliens.

Rappelons les caractéristiques du millet : céréale à petit grain, il est riche en folates (vitamine B9) et en fer (qui interviennent dans la formation du sang et des tissus), mais aussi en vitamine B1, en magnésium et en phosphore (contribuant au bon fonctionnement neuromusculaire). Il peut être consommé comme les céréales classiques (riz, pâtes, etc.) lors d’un repas, dans des potages (retrouvez ici la recette de soupe de potimarron et de millet), ou encore comme base de quiches, pizzas (retrouvez ici la recette de gâteau de millet aux épinards et au fromage)… Ici, SOY nous le propose sous forme de galettes végétales et je dois reconnaître que c’était bien bon. En tant que grande « fan » des champignons, j’aurais juste aimé que le goût des champignons soit un peu plus prononcé.

Pour ma part, j’ai réchauffé ces Grinioc à feu doux à la poêle (sans ajout de matière grasse) 3 minutes de chaque côté mais si vous préférez vous pouvez tout aussi bien les réchauffer à four chaud pendant à peine 10 minutes. Ils peuvent aussi bien être servis en plat principal qu’en apéritif, coupés en petits morceaux.

Ces galettes, riches en fibres, ont comme valeur énergétique moyenne pour 100 g :

-          protéines : 6,4 g

-          glucides : 24,8 g

-          lipides : 10 g

-          fibres alimentaires : 6 g.

Ingrédients : semoule complète de blé dur précuite 39,7 % (eau, boulgour de blé), champignons de Paris 12 %, eau, millet précuit 9,1 % (millet, eau), oignons, huile de tournesol oléique désodorisée, flocons de blé complet, flocons d’avoine complète, huile de tournesol non désodorisée, farine de riz, sel de mer, champignons de Paris séchés en poudre 0,8 %, persil, gluten de blé, ail.

Tous les vendredis, un des blogs participants* propose un menu complet pour 4 personnes relayé par les autres membres, composé d’une entrée – un plat – un dessert, aux recettes simples et rapides avec une liste de courses.

Notre objectif : vous aider à mettre en place un jour végétalien hebdomadaire.

Voici le menu de ce vendredi 17 mai 2013 :

En entrée : Tartelettes Forestières de Poire aux Noix de Antigone XXI

En plat : Boulghour coloré de Veganwiz

Et pour finir en beauté, en dessert : les délicieuses Veg’bar Choco de Code Planète.

Retrouvez le menu complet et la liste complète des courses en cliquant sur le lien suivant : http://codeplanete.blogspot.fr/2013/05/menu-vg-28-vendredi-17-mai.html

Bon appétit ! Et à vous de jouer !

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Croque Tofou chèvre, épinards et graines de pavot accompagné de carottes bio râpées

En rentrant un soir un peu tard d’un cours d’Aïkido, j’avais faim mais peu de temps pour me préparer un bon petit plat… Sur un coup de tête j’ai mis au four un Croque Tofou chèvre, épinards et graines de pavot de SOY (ce Croque Tofou peut se préparer en 10 minutes au four à 210 ºC mais aussi dans une poêle légèrement huilée en le faisant revenir à feu doux 2 à 3 minutes de chaque côté) et, en l’accompagnant de carottes râpées assaisonnées tout simplement avec un peu d’huile d’olive vierge extra et d’origan, je me suis régalée !

Ce Croque Tofou est étonnant dans la mesure où chacune des trois saveurs -chèvre, épinards, graines de pavot- est assez prononcée, ce qui donne un excellent résultat.

Bien entendu il ne conviendra pas aux végétaliens et les personnes ayant du mal à supporter la saveur du fromage de chèvre devront s’abstenir.

Ces galettes sont riches en protéines et sont sources de fibres et de minéraux : valeur énergétique moyenne pour 100 g :

-          protéines : 14 g

-          glucides : 5 g

-          lipides : 11 g

-          fibres alimentaires : 3 g

-          calcium : 175 mg

-          magnesium : 76 mg.

Ingrédients : tofu 77,5 %, épinards 8,3 %, fromages de chèvre 7,1 %, flocons d’avoine complète, farine de blé, sel de mer, grains de pavot 0,6 %, poivre.

J’en profite pour rappeler que le soja composant les produits de la marque SOY est garanti bio sans OGM et est produit en collaboration étroite avec plus de 200 agriculteurs du Sud-Ouest de la France.

Gâteau à la banane (vegan)

Ingrédients bio :

• 125 g de margarine de soja
• 125 g de sucre roux
• 100 g de compote de pomme (au naturel)
• 1 c.c. d’arôme naturel de vanille
• 4 bananes mûres
• 1 c.c. de bicarbonate de soude
• 12 cl de lait de riz (ou autre lait végétal)
• 250 g de farine de blé complet
• 8 g de levure chimique

Réalisation :

1. Dans un bol, écraser les bananes au pilon ou avec une fourchette.
2. Préchauffer le four à 180 ºC (th. 6).
3. Dans un grand récipient, battre la margarine avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Ajouter ensuite la compote de pomme, l’arôme de vanille et les bananes écrasées. Bien battre.
4. Diluer le bicarbonate de soude dans le lait végétal. Mélanger la farine et la levure.
5. Incorporer à la pâte alternativement le lait et la farine. Remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés.
6. Verser la préparation dans un moule rond (préalablement huilé si nécessaire) et enfourner pendant 1 heure environ (surveiller la cuisson à l’aide d’une aiguille qui doit ressortir sèche).
7. A la sortie du four, laisser reposer le gâteau 15 minutes dans le moule puis le démouler sur une grille.