Tag Archives: cilantro

Soupe à la bourrache avec une touche de coriandre

Ingrédients bio (pour 4 personnes) : ≈ ½ kg de bourrache 2 grosses pommes de terre (≈ 600 g) 1 oignon moyen 4 gousses d’ail 2 c.s. d’huile de sésame 2 c.s. de tamari 1 L d’eau minérale 250 ml de crème de soja (ou autre crème végétale) Sel marin Poivre fraîchement moulu Spray d’aromatisation à [...]


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Herbes et épices aromatiques et médicinales

Et voici une petite fiche pratique -indispensable dans une cuisine- sur les principales qualités des herbes et épices les plus courantes, le plus recommandé étant de les consommer régulièrement à petites doses :  Epices/herbes Genre ou nom binominal Vertus/Propriétés thérapeutiques L’anis étoilé (ou la badiane chinoise) Illicium verum Il a des propriétés eupeptiques. En plus d’être [...]


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Purée de patates douces au lait de coco

Castellano Ingrédients (pour 4 – 6 personnes) : 1 kg de patates douces 2 oignons jaunes Sel aux algues marines ½ c.c. noix de muscade râpée ½ c.c. de gingembre moulu ½ c.c. de copeaux de piment séché 20 cl de lait de coco 30 g de beurre Quelques feuilles de coriandre fraîches Réalisation : Faire cuire [...]


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Petits pains aux graines de cumin et de coriandre

Ingrédients (pour 12 petits pains) : 250 g de farine de blé intégrale 250 g de farine de blé blanche bio 12 cl de lait demi-écrémé tiède 1 c.c. de sucre cristal bio 25 g de levure de boulanger fraîche 100 g de beurre doux ramolli 2 œufs 1 pincée de sel 1 c.s. d’huile d’olive [...]


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Gratin de chou chinois

Ingrédients (pour 4 personnes) : ≈ 750 g de chou chinois 250 g de champignons émincés Sel et poivre fraîchement moulu 150 g de crème fraîche 125 g de yaourt à la grecque 2 œufs Noix de muscade fraîchement râpée Curry en poudre ou le mélange de curcuma, paprika et graines de coriandre moulues 100 g [...]


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Tofu au curry et lait de coco

Tofu au curry et lait de coco

Ingrédients (pour 2 – 3 personnes) : 30 g de beurre 1 gousse d’ail 1 oignon jaune 300 g de tofu (*) Sel, poivre 1 c.c. de curry 20 cl de lait de coco Quelques feuilles de coriandre fraîche Riz intégral pour l’accompagnement Elaboration : Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faire [...]


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El Tokyo (sauté de haricots azuki)

Castellano Ingrédients (pour 4 personnes) : 220 g de haricots azuki 1 pincée de gros sel 1 c.s. d’huile d’olive 1 c.c. d’huile de sésame 1 c.s. de gingembre moulu 3 oignons de printemps émincés 260 g de tofu fumé ferme, coupé en cubes 200 g de champignons variés émincés 1 poivron rouge émincé 1 belle [...]


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