Tag Archives: cilantro
Dhal de lentejas rojas

Dahl de lentilles corail

Le dahl (ou encore dhal, dal ou daal selon vos préférences) est un plat de lentilles indien bien connu et aux innombrables versions… je pense qu’au fil du temps chacun fait sa petite version pour l’adapter à son goût (ghee (beurre clarifié) ou huile, piquant/non piquant, avec ou sans lait de coco, avec ou sans […]


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Soupe à la bourrache avec une touche de coriandre

Ingrédients bio (pour 4 personnes) : ≈ ½ kg de bourrache 2 grosses pommes de terre (≈ 600 g) 1 oignon moyen 4 gousses d’ail 2 c.s. d’huile de sésame 2 c.s. de tamari 1 L d’eau minérale 250 ml de crème de soja (ou autre crème végétale) Sel marin Poivre fraîchement moulu Spray d’aromatisation à […]


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Herbes et épices aromatiques et médicinales

Et voici une petite fiche pratique -indispensable dans une cuisine- sur les principales qualités des herbes et épices les plus courantes, le plus recommandé étant de les consommer régulièrement à petites doses :  Epices/herbes Genre ou nom binominal Vertus/Propriétés thérapeutiques L’anis étoilé (ou la badiane chinoise) Illicium verum Il a des propriétés eupeptiques. En plus d’être […]


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Purée de patates douces au lait de coco

Castellano Ingrédients (pour 4 – 6 personnes) : 1 kg de patates douces 2 oignons jaunes Sel aux algues marines ½ c.c. noix de muscade râpée ½ c.c. de gingembre moulu ½ c.c. de copeaux de piment séché 20 cl de lait de coco 30 g de beurre Quelques feuilles de coriandre fraîches Réalisation : Faire cuire […]


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Petits pains aux graines de cumin et de coriandre

Ingrédients (pour 12 petits pains) : 250 g de farine de blé intégrale 250 g de farine de blé blanche bio 12 cl de lait demi-écrémé tiède 1 c.c. de sucre cristal bio 25 g de levure de boulanger fraîche 100 g de beurre doux ramolli 2 œufs 1 pincée de sel 1 c.s. d’huile d’olive […]


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Gratin de chou chinois

Ingrédients (pour 4 personnes) : ≈ 750 g de chou chinois 250 g de champignons émincés Sel et poivre fraîchement moulu 150 g de crème fraîche 125 g de yaourt à la grecque 2 œufs Noix de muscade fraîchement râpée Curry en poudre ou le mélange de curcuma, paprika et graines de coriandre moulues 100 g […]


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Tofu au curry et lait de coco

Tofu au curry et lait de coco

Ingrédients (pour 2 – 3 personnes) : 30 g de beurre 1 gousse d’ail 1 oignon jaune 300 g de tofu (*) Sel, poivre 1 c.c. de curry 20 cl de lait de coco Quelques feuilles de coriandre fraîche Riz intégral pour l’accompagnement Elaboration : Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faire […]


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El Tokyo (sauté de haricots azuki)

Castellano Ingrédients (pour 4 personnes) : 220 g de haricots azuki 1 pincée de gros sel 1 c.s. d’huile d’olive 1 c.c. d’huile de sésame 1 c.s. de gingembre moulu 3 oignons de printemps émincés 260 g de tofu fumé ferme, coupé en cubes 200 g de champignons variés émincés 1 poivron rouge émincé 1 belle […]


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