Tag Archives: plato vegetariano
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Duo de riz parfumé aux graines de fenouil

Un duo de céréales idéal pour accompagner une multitude de plats ! Ingrédients bio (pour 4 personnes) : 1 verre de riz rond complet 1 verre de riz basmati complet 1 c.s. de graines de fenouil 4 verres d’eau minérale ou filtrée 1 pincée de sel marin non raffiné ½ c.c. de cannelle moulue   Réalisation : Laver […]


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Duo de riz aux amandes

Un accompagnement parfait pour une multitude de plats !   Ingrédients bio (pour 4 personnes) : 1 verre de riz rond complet (de Calasparra) 1 verre de riz rouge sauvage Une vingtaine d’amandes brutes entières 4 verres d’eau minérale ou filtrée 1 pincée de sel marin non raffiné ½ c.c. de gingembre moulu   Réalisation : Décortiquer les […]


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Seitan en sauce à la moutarde et au tahini

Ingrédients bio (pour 4 personnes) : 1 c.s. d’huile de sésame 4 échalotes 300 g de seitan d’épeautre 30 cl de bouillon de légumes 2 c.c. de moutarde à l’ancienne 1 c.s. de persil haché 1 pincée de romarin 1 c.s. de tahini (pâte de sésame) 1 c.c. de tamari   Réalisation : Couper le seitan en […]


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Pommes de terre nouvelles et oignons de printemps sautés à l’ail

Ingrédients (pour 2-3 personnes) : 500 g de pommes de terre nouvelles 4 oignons de printemps 8 gousses d’ail entières, pelées 2 c.s. d’huile d’olive vierge extra Sel et poivre du moulin 1 c.s. de thym haché Réalisation : Bien nettoyer les pommes de terre nouvelles tout en leur laissant la peau. Retirer les feuilles vertes et […]


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Croquettes végétaliennes aux champignons et au tofu

Ingrédients (pour une vingtaine de croquettes) : 2 c.s. d’huile d’olive 2 c.s. de margarine ½ l. de lait de soja (non sucré) 100 g de farine de blé intégral 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée Sel et poivre fraîchement moulu 10 champignons de Paris 150 g de tofu ferme 1 c.s. de […]


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Croquettes de soja aux amandes et au sésame

Ingrédients (pour 20 croquettes environ) : 120 g de graines de soja séchées (+ 1 pincée de gros sel) 250 g d’amandes crues 2 oignons blancs 2 carottes 2 c.s. de tamari 6 c.s. de flocons d’avoine intégraux 2 œufs 6 c.s. de farine de pois chiches 2 c.c. de cumin moulu 2 c.c. de coriandre […]


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La multicolor (salade de brocoli et de chou-fleur aux amandes)

Castellano Ingrédients (pour 4 personnes) : 280 g de chou-fleur Un peu de vinaigre 280 g de brocoli 1 poivron rouge 125 g de yaourt à la grecque Le jus d’un demi-citron 2 c.s. d’huile d’olive Sel et poivre fraîchement moulu Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée 1 c.s. d’amandes effilées Réalisation : Diviser le […]


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Purée de patates douces au lait de coco

Castellano Ingrédients (pour 4 – 6 personnes) : 1 kg de patates douces 2 oignons jaunes Sel aux algues marines ½ c.c. noix de muscade râpée ½ c.c. de gingembre moulu ½ c.c. de copeaux de piment séché 20 cl de lait de coco 30 g de beurre Quelques feuilles de coriandre fraîches Réalisation : Faire cuire […]


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Seitan sauté aux amandes

Castellano Ingrédients (pour 2 – 3 personnes) : 1 c.s. d’huile d’olive 1 c.c. d’huile de sésame 1 oignon jaune 1 oignon blanc 2 c.s. d’amandes crues moulues 1 c.s. de miso (pâte de soja) 300 g de seitan au naturel bio 1 c.s. de persil (ou ciboulette) haché Réalisation : Faire chauffer ensemble l’huile d’olive […]


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Seitan pané

Castellano Ingrédients (pour 2 – 3 personnes) : 300 g de seitan au naturel bio 1 œuf Une pincée de sel marin aux algues Chapelure de pain Huile d’olive Réalisation : Couper le seitan en tranches (fines et régulières) et les tremper d’abord dans l’œuf battu avec la pincée de sel, ensuite dans la chapelure […]


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Gratin de chou chinois

Ingrédients (pour 4 personnes) : ≈ 750 g de chou chinois 250 g de champignons émincés Sel et poivre fraîchement moulu 150 g de crème fraîche 125 g de yaourt à la grecque 2 œufs Noix de muscade fraîchement râpée Curry en poudre ou le mélange de curcuma, paprika et graines de coriandre moulues 100 g […]


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Terrine de carottes aux noix de cajou

Ingrédients (pour 6 personnes) : 500 g de carottes 225 g de noix de cajou (au naturel) 1 oignon blanc moyen haché 2 gousses d’ail écrasées 1 c.s. d’huile d’olive 115 g de chapelure de pain 1 c.s. de tahini (pâte de sésame) 1 c.c. de graines de cumin 1 c.c. de levure chimique Le jus […]


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Pâtes picantes au brocoli

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 brocoli 250 g de macaroni à la tomate et au basilic 1 cube de bouillon de légumes 3 c.s. d’huile d’olive 2 gousses d’ail écrasées 1 c.s. de copeaux de piment rouge 1 pincée de sel aux herbes 8 tomates cerise 30 g de noix de cajou grillées Préparation […]


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Tofu au curry et lait de coco

Tofu au curry et lait de coco

Ingrédients (pour 2 – 3 personnes) : 30 g de beurre 1 gousse d’ail 1 oignon jaune 300 g de tofu (*) Sel, poivre 1 c.c. de curry 20 cl de lait de coco Quelques feuilles de coriandre fraîche Riz intégral pour l’accompagnement Elaboration : Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faire […]


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Pâtes torsadées aux champignons et au mascarpone

Ingrédients (pour 2/3 personnes) : 250 g de pâtes torsadées bio 30 g de beurre 10 champignons de Paris 2 gousses d’ail écrasées 125 g de mascarpone 1 c.s. de persil haché Sel, poivre fraîchement moulu   Préparation : Cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée, les égoutter et réserver. Laver, éplucher […]


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